Tartar de salmón con guacamole.

Ingredientes (2P):

  • 80 gr de salmón.
  • 1/2 cebolleta.
  • 1/2 lima.
  • 1/2 tomate de pera.
  • 1/2 aguacate.
  • 4 rodajas de jalapeños.
  • 2 cucharillas de salsa de soja.
  • 2 cucharadas de leche de coco.
  • 1 puñado de perejil.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es preparar el salmón. Para ello lo cortamos con un cuchillo muy afilado en dados pequeños, de un tamaño que nos sea cómodo de comer. Lo ponemos en un bol. Picamos finamente el perejil y se lo echamos. Hacemos lo mismo con la mitad de la 1/2 cebolleta lo mas finamente picada posible. Echamos pimienta, el zumo de media lima y las dos cucharillas de soja. Mezclamos bien.

Tapamos el bol con papel film y dejamos 30 minutos en el frigorífico.

Mientras podemos ir haciendo el guacamole.

Para ello sacamos la carne de 1/2 aguacate y lo ponemos en el mortero. Agregamos también el 1/2 tomate de pera sin las semillas, lo que nos ha quedado de cebolleta, picada, un poco de sal y pimienta y las ultimas gotas que le queden a la media lima que hemos usado anteriormente. Machacamos hasta obtener una pasta y reservamos.

Sacamos el salmón del frigo. Añadimos la leche de coco y mezclamos bien, probamos para rectificar con un poco de sal en caso de que sea necesario. Y ya lo tenemos listo. Solo queda servirlo con algún molde y sobre él poner un poco de guacamole y a disfrutar!

Croquetas de txuleta.

Ingredientes:

  • 1 resto de txuleta.
  • 1 ajo.
  • 3 cucharadas de harina.
  • 1 vaso de leche.
  • 1 taco de mantequilla.
  • Sal y pimienta.
  • Harina, huevo y pan rallado.

Preparación:

Poner en una cazuela la mantequilla, esperar  a que se derrita y cuando burbujee añadir el ajo y los restos de la txuleta salpimentado. Tapar y dejar hacer a fuego medio unos 4 minutos, volteando la carne para que se haga por todos los lados.

Retirar la carne y añadir la harina. Remover bien para que se haga una pasta. La carne la desmigamos sacando todos los posibles restos de carne. Cocinamos la pasta de la harina 3 minutos.

Retiramos la harina del fuego y llevamos la leche a ebullición. Cuando este a punto la vamos vertiendo muy lentamente mientras removemos con una varilla. Cuando se haya absorbido toda la leche añadimos la carne desmigada. Probamos y rectificamos de sal y pimienta. Llegados a este punto podemos triturar la mezcla o dejarla tal cual, a vuestro gusto.

Dejamos enfriar la pasta en un molde o plato y dejamos enfriar.

Cuando este fría, pasamos por harina, huevo y pan rallado y freímos.

Servimos y listo. Yo las he acompañado con patatas paja y pimiento rojo hecho a fuego lento.

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Pollo tikka masala.

Ingredientes (4P):

– Pasta de curry:

  • 1 cucharilla de pimentón ahumado.
  • 1 cucharilla de cayena molida.
  • 2 cucharillas de tomate concentrado.
  • 1 cucharilla de almendras en polvo.
  • 2 cucharillas de garam masala.
  • 1 pulgar de jengibre.
  • 2 dientes de ajo
  • 2 chiles rojos.
  • 1 cucharilla granos de pimienta(TOSTAR)
  • 1 cucharilla semillas de cilantro (TOSTAR).
  • Aceite de girasol.

El resto:

  • 1 cebolla roja.
  • 8-12 champiñones.
  • 2 pechugas de pollo.
  • 250 gr tomate natural triturado.
  • 250 gr de leche de coco.
  • 1 pulgar de jengibre.
  • 1 nuez de mantequilla.
  • 1 limón.
  • sal y pimienta.

Preparación:

Lo primero es preparar la pasta tikka masala. Para ello ponemos en una sartén a fuego medio alto las especias a tostar, la pimienta y las semillas de cilantro. Queremos que intensifiquen su sabor, lo notareis por el olor. Cuidado que no se quemen. Cuando estén tostadas, unos 2-4 minutos dependiendo del fuego, las machacamos y ponemos en un triturador con el resto de los ingredientes y un pellizco de sal. Para ayudar a la picadora he rallado los ajos y el jengibre. Echamos un chorro de aceite y trituramos bien. Reservamos.

Ahora picamos la cebolla en juliana o como queráis, troceamos los champiñones, rallamos el jengibre, laminamos el chile y cortamos las pechugas en dados.

En una cazuela ponemos la mantequilla y un chorrete de aceite, cuando este caliente agregamos cebollas, chile y jengibre. Rehogamos un poco e introducimos los champis. Dejamos que se ablanden todos los ingredientes, unos 10 minutos a fuego medio-fuerte.

A continuación echamos el pollo salpimentado y la pasta de tikka masala que acabamos de hacer. Removemos bien y hacemos que todo se impregne de la pasta.

Ahora vertemos el tomate natural triturado y la leche de coco, removemos bien y agregamos como medio vasito de agua. Lo dejamos todo cocer lentamente 20 minutos.

En este tiempo ponemos a hacer un arroz blanco como acompañamiento.

A la hora de servir, tostar unas almendras fileteadas y ponerlas por encima. También se le pueden poner unos gajos de limón para exprimirlo por encima y para suavizar el picor se puede poner un par de cucharillas de yogurt, y a comer.

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Un curry fácil

Ingredientes (2P):

  • 300 gr de carne de pavo en dados.
  • 5 champiñones hermosos.
  • 1 tomate.
  • 1 cebolla.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 1/2 o 3/4 de la lata de leche de coco.

Preparación.

Yo he empezando preparando los ingredientes, he cortado la cebolla en juliana fina, el pimiento en dados, y los champiñones en rodajas. En una cazuela con un poco de aceite pochamos estos ingredientes unos 10 minutos, lo justo para que se ablanden un poco.

A continuación incorporamos los dados de pavo, salpimentamos todo y echamos por encima un buen curry en polvo. Rehogamos todo bien, dejamos que las especias se tuesten un poco y que el pavo de dore pero teniendo cuidado de que no se queme nada.

Para rematar echamos la leche de coco y lo dejamos que hierva lentamente 15-20 minutos.

Listo para servir y decorar con un poco de perejil.

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