Torrijas sin lactosa.

Ingredientes(20 uds):

  • 5 bollos de burguer.
  • 1 litro de leche de almendras.
  • 1 limón.
  • 2 ramas de canela.
  • 1 huevo.
  • 50 gr de azúcar.
  • 1/2 cucharilla de extracto de vainilla.

Preparación:

Vamos a empezar infusionando la leche de almendras. Para ello ponemos la leche de almendras en una cazuela, añadimos la piel de todo un limón, las dos ramas de canela partidas en dos o tres, la vainilla y el azúcar. Llevamos a ebullición lentamente.

Una vez de que hierva apagamos el fuego y dejamos reposar 20-30 minutos.

Mientras podemos ir cortando las rodajas de pan, vale cualquier tipo de pan que tengáis de sobra de algún día antes.

Empapamos las rodajas de pan con la infusión que hemos hecho y dejamos que absorba bien 10 minutos, si vemos que lo absorbe todo echamos un poco mas de la infusión.

Pasamos las rodajas empapadas por huevo y freímos vuelta y vuelta en una sartén con aceite.

Rematamos con un poco mas de canela por encima y listo.

Arroz con leche.

Ingredientes (4P):

  • 800 ml de leche.
  • 200 ml de nata.
  • 100 gr de arroz.
  • 1 rama de canela.
  • 3 tiras de piel de limón.
  • 125 gr de azúcar.
  • Canela en polvo.

Preparación:

Vamos a poner en un cazo la leche y la nata junto con la rama de canela que yo suelo partir por la mitad y la piel de limón. Llevamos a ebullición y apagamos. Dejamos 15 minutos con la tapa puesta.

Una vez que haya infusionado añadimos el arroz y llevamos a una ebullición suave. Dejamos 20 minutos con tapa.

Trascurrido ese tiempo añadimos el azúcar, removemos y dejamos otros 10 minutos tapado como antes.

Sacamos a otro recipiente y dejamos que se enfrié en el frigorífico.

Una vez frío servimos y rematamos con un poco de canela en polvo.

Fideos chinos de arroz con langostinos.

Ingredientes (1P):

  • 80 gr de fideos de arroz.
  • 7 langostinos.
  • 2 chalotas.
  • 1 ajo.
  • 1 chile.
  • 1/2 limón.
  • 1/4 de pimiento verde.
  • 1/4 de pimiento rojo.
  • 1 ajo tierno.
  • Salsa de ostras.
  • Aceite de sésamo.
  • Salsa de soja.
  • Miel.
  • Pimienta.
  • Cebollino.

Preparación.

Antes de nada pelamos los langostinos y lo dejamos en un bol con salsa de soja y pimienta, tienen que estar un mínimo de 30 minutos.

Ahora vamos picando en daditos los pimientos, las chalotas, los ajos y el chile. Aparte en un tarro preparamos el aliño mezclando una cucharilla de miel, 2 de aceite de sésamo, 2 de salsa de soja, 1 de salsa de ostas y el zumo de medio limón y un poco de pimienta.

Mezclamos los ingredientes picados con el aliño y lo dejamos reposar unos 15 minutos.

Cocemos los fideos según las instrucciones del envase.

Una vez que tenemos todo preparado, en un wok salteamos uno o dos minutos los pimientos y las chalotas aliñadas y las retiramos. Acto seguido metemos los langostinos y al cabo de dos minutos los fideos. Salteamos todo junto y restiramos, y lo juntamos con lo anterior mezclando bien.

Lo servimos y a comer.

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Tabulé.

Ingredientes (2P):

  • 85 gr de quinoa.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 1/2 pimiento amarillo.
  • 1/2 cebolla.
  • 1 tomate.
  • 1/2 limón.
  • Perejil, cilantro y menta.
  • Sal y pimienta.
  • Aceite.

Preparación:

Vamos a empezar haciendo la quinoa. La idea es la misma que la del arroz, la cocemos en agua con un poco de sal y en cuanto a las proporciones es doble de liquido que de quinoa. Lo dejamos hervir suave durante 10-15 minutos.

Trascurrido ese tiempo la retiramos del fuego y la dejamos enfriar.

Mientras limpiamos bien el resto de los ingredientes y los troceados en daditos pequeños. Las hiervas las picamos finamente.

Ahora ya solo queda montar el plato. En un bol grande juntamos todos los ingredientes, salpimentamos y echamos un chorrito de aceite y otro de zumo de limón. Removemos bien para que todo quede aliñado y servimos.

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