Conejo en salsa de mostaza

Ingredientes (4P):

  • 1 conejo
  • 2 chalotas
  • 1 cebolleta
  • 1 ajo
  • 1/2 tarro de mostaza de dijon
  • 1/2 cucharilla de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de nata
  • 1 chupito de brandy
  • 6 dados de mantequilla
  • 1/2 bandeja de champiñones
  • Sal y pimienta.

Preparación: 

Yo lo primero que he hecho ha sido picar lo mas finamente posible la cebolleta, las chalotas y el ajo.

Derretimos la mantequilla en una cazuela y vamos a dorar a fuego medio los trozos de conejo salpimentados e impregnados en la mostaza.

Retiramos el conejo y lo reservamos a parte.

En la misma cazuela añadimos las chalotas, cebolleta y ajo picado. Lo doramos un par de minutos y agregamos los champiñones cortados en trozos hermosos. Dejamos que se poche todo bien unos 10 minutos. Salpimentamos.

Con todo pochado añadimos el brandy y dejamos que evapore, añadimos el vino blando y dejamos que hierva un par de minutos.

Los restos de la mostaza que nos han quedado los disolvemos en la nata y agregamos a la cazuela.

Volvemos a meter el conejo a la cazuela y añadimos el laurel y el tomillo. Removemos un poco y dejamos cocinas 15 minutos a hervor suave tapado. Destapamos y dejamos 5 minutos mas.

Yo he dejado los trocitos en la salsa, pero si pescamos el conejo y los champis, la podemos triturar, colar o ambas cosas.

Y a disfrutar!

 

Lenguas de gato

Ingredientes (50 uds):

  • 125 gr de mantequilla
  • 125 gr de harina
  • 125 gr de azúcar glasé
  • 1 huevo
  • Chocolate de cobertura

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes juntos y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

Ponemos la masa en una manga pastelera y distribuimos sobre una bandeja de horno con papel encerado unos pequeños churritos. No los juntéis mucho por que sino luego se juntarán.

Meter al horno precalentado a 180º durante 8 minutos o hasta que estén dorados y los bordes un poco mas oscuros.

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Fundimos el chocolate en el micro o al baño maría. Untamos una punta de las lenguas y dejamos atemperar.

Ya solo nos queda disfrutarlas con un buen café.

Hojaldre para croissant y napolitanas.

Ingredientes (10 croisant y 6 napolitanas)

  • 750 gr de harina de fuerza.
  • 75 gr de azúcar.
  • 45 gr de levadura fresca.
  • 18 gr de sal.
  • 150 gr de mantequilla.
  • 335 gr de agua.
  • 175 gr de mantequilla en lamina.

Preparación:

Vamos a comenzar por el plastón, la primera masa que envolverá posteriormente a la mantequilla.

Vamos a ponernos a masar la harina, el azúcar, la sal, los 150 gr de mantequilla(sin llegar a ser pomada pero no fría) y la mitad del agua. Cuando el agua se haya integrado agregaremos el resto del agua.

Amasamos unos 15 minutos. Agregamos la levadura y amasamos 5 minutos más.

Hacemos una bola con la masa y dejamos reposar 20 minutos en el frigo.

Cortamos la mantequilla en laminas, si nos ha quedado gruesa la aplanamos con un rodillo.

Estiramos la masa de modo que nos quede la mantequilla en el centro y la podamos envolver con ella. Estiramos con rodillo y damos una vuelta sencilla ( la masa en tres partes, como en la foto).

Metemos al frigorífico 20 minutos.

Estiramos la masa y le damos una vuelta doble (la masa en cuatro partes, como en la foto).

Metemos al frigorífico otros 20 minutos.

Sacamos y estiramos con el rodillo. Para las napolitanas cortamos en rectangulos que enrollaremos con un poco de chocolate en el centro, y para los croisant cortaremos en triangulos, daremos un minicorte en la base y enrollaremos.

Dejamos fermentar en el horno a 35ºC con un cuenco con agya caliente, alrededor de 45 minutos, o hasta que hinchen.

Pintamos con huevo y metemos al horno a 200º 25 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.

Si queremos el glaseado típico, mezclamos un poco azúcar glace con leche y los pintamos por encima, al sacarlos del horno.

 

 

Carrot cake

Os dejo con una receta de carrot cake normal pero con decoración para la pasada noche de halloween, solo por darle un toque especial, pero se puede prescindir perfectamente de la decoración.

Ingredientes:

  • 240 gr de aceite de girasol.
  • 280 gr de harina.
  • 200 gr de azúcar moreno.
  • 4 huevos.
  • 400 gr de zanahorias.
  • 1 cucharilla de impulsor.
  • 1 cucharilla de bicarbonato.
  • 1 cucharilla de sal.
  • 1 cucharilla de canela en polvo.
  • 1 puñado de nueces.
  • 500 gr de azúcar glacé.
  • 250 gr de queso crema.
  • 250 gr de mantequilla.
  • 2 claras (para los huesos).

Preparación:

Lo primero que he hecho ha sido pelar y rallar las zanahorias para tenerlas listas.

Vamos a empezar poniendo en un bol grande los huevos con el azúcar moreno y batimos hasta que quede bien integrado.

Seguido añadimos el aceite y seguimos batiendo.

Lo siguiente es añadir la zanahoria rallada. A partir de ahora usaremos la lengua para remover.

Ponemos en un colador la harina con el impulsor, el bicarbonato y la sal y vamos tamizando sobre el resto de la mezcla. Removemos suavemente con la lengua para ir integrando la harina poco a poco. Al final añadimos unas pocas nueces troceadas y la canela.

Encamisamos un molde y vertemos la mezcla.

Metemos al horno precalentado a 180º. En mi caso como era relativamente fina ha tardado 45 minutos en el horno, pero vigilar en función del grosor que os coja. Para comprobarlo pinchar con el palillo y que salga seco.

Cuando lo tengamos horneado dejamos enfriar.

Una vez frió podemos ponerle la cobertura. Para ello batimos la mantequilla pomada, y vamos añadiéndole el azúcar glacé. Por último añadimos el queso crema y terminamos de mezclar.

Partimos por la mitad el bizcocho, rellenamos con la cobertura, cerramos y cubrimos todo.

Para la decoración de halloween lo único que he hecho ha sido poner medio baso de azúcar glacé con unas gotas de agua hasta que se hiciese una pasta un poco liquida y añadirle colorante alimentario.

Y los huesitos no son mas que merengue secado al horno a temperatura baja con ventilador. (Los huesitos son para comer en el día, ya que en el frigorífico se estropean)