Tarta de manzana

Ingredientes (8P):

Masa

  • 1 yema de huevo
  • 200 gr de harina
  • 80 gr de mantequilla
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de aceite
  • 1/6 vaso de agua
  • 1 pizca de sal

Manzanas

  • 6 manzanas
  • 50 gr de mantequilla
  • 1 cuchara de azúcar
  • 1 chupito de amareto
  • 1/2 cucharilla de canela

Crema pastelera

  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharada de maicena colmada
  • 1/2 L de leche
  • 1 cucharada de azúcar
  • Ralladura de 1 lima o limón

Preparación:

Para esta receta tenemos tres subelaboraciones. La crema es al gusto, le da un toque y hace que sea mas jugosa, pero si no queréis no la hagáis.

Primero de todo, la masa. Ponemos en un bol, la harina, el azúcar y la sal. Mezclamos un poco. Añadimos la mantequilla cortada en dadidos, fria de nevera. Hacemos como si lo desmigaramos, para conseguir como serrín. Entonces añadimos la yema y el agua. Mezclamos bien hasta tener una masa que se despega.

Filmamos la masa y dejamos reposar 1 hora en la nevera.

Ahora extendemos la masa en la encimera enharinada. La posamos sobre el molde engrasado y recortamos el sobrante que guardamos. Cocemos la masa en blanco. Es decir tal cual, en el horno precalentado a 180ºC 20 minutos.

Mientras, descorazonamos, pelamos y cortamos las manzanas. Las salteamos en una sartén con mantequilla. Les echamos el azúcar, el amareto y la canela y dejamos 2 minutos al fuego medio. Luego retiramos.

Para la crema pastelera ponemos leche al fuego con la ralladura de lima o limón, la canela y el azúcar. En un bol a aparte ponemos la yema con la cucharada de maicena. Mezclamos esto último con una barilla. Cuando leche esté a punto de hervir echamos la mitad en el bol sin dejar de mezclar, y devolvemos esto al cazo con el resto de la leche. Ponemos a fuego medio alto y removemos con la varilla hasta que espese.

Ahora solo queda montar la tarta. Sobre la base precocinada pondremos la crema y sobre esta los dados de manzana. Con la masa sobrante, la estiamos y la cortamos en tiras para la decoracion. Ponemos estas tiras a modo de rejilla y pintamos con un poco de aceite.

Metemos el conjunto al horno a 200ºC unos 20 minutos o hasta que esté dorada.

Dejamos templar y a disfrutar!

Quiche de tomate, anchoas y aceitunas.

Ingredientes:

  • 275 gr de harina de repostería.
  • 160 gr de mantequilla.
  • 1 huevo.
  • 1/2 cucharilla de sal.
  • 1 huevo.
  • 3 yemas
  • 1 cebolla.
  • 1 ajo.
  • 2 tomates.
  • 1 lata de aceitunas.
  • 1 cucharada de tomate concentrado.
  • 8 anchoas.
  • Pimentón picante.
  • Parmesano
  • Perejil.
  • Orégano o tomillo.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Vamos a empezar con la masa. Ponemos todos los ingredientes en un bol y amasamos con la mano deshaciendo la mantequilla. No hay que amasar mucho en cuanto sea una masa homogénea, la envolvemos en film y la dejamos 1 hora en la nevera.

Trascurrido ese tiempo la estiramos con un rodillo hasta que cubra el molde y tenga un sobre ancho para poder hacer las paredes.

Engrasamos el molde con mantequilla, ponemos la masa, pinchamos la base con un tenedor y la cubrimos con papel de horno para poder poner encima unos garbanzos. La metemos al horno precalentado a 200º unos 10 minutos.

Mientras horneamos la masa ponemos la cebolla con el ajo picado en una sartén y la dejamos que se cocine 10 minutos. Cuando se quede blandita añadimos el tomate en dados. Salpimentados y espolvoreamos un cucharilla de orégano o tomillo.

Sacamos la masa del horno y mientras terminados el relleno.

En un bol ponemos el huevo y las 3 yemas, las anchoas picadas, el tomate concentrado, el pimentón y el perejil picado. Batimos bien e incorporamos el tomate con  la cebolla. Mezclamos bien y vertemos el relleno en la masa. Espolvoreamos  por encima unas aceitunas cortadas en rodajas y el parmesano rallado.

Metemos otra vez al horno ahora 25-30 minutos y servimos.

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Quiche de puerros, bacon y queso azul.

Ingredientes:

  • 275 gr de harina de repostería.
  • 160 gr de mantequilla.
  • 1 huevo.
  • 1/2 cucharilla de sal.
  • 6 huevos.
  • 200 ml de nata para cocinar.
  • 1 paquete de bacon en tiras.
  • 1/4 de calabacín.
  • 1 cebolla.
  • 1 puerro.
  • Queso parmesano.
  • Queso azul.

Preparación:

Vamos a empezar haciendo la masa. Es muy fácil, lo único que tenemos que hacer es poner en un bol la harina tamizada y el resto de los ingredientes. La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente, es decir pomada. Mezclamos todo con la mano hasta que sea una mezcla homogénea. Hacemos una bola, la envolvemos en film y la metemos a la nevera 1 hora.

Tras esa hora la extendemos con el rodillo, usando un pelín mas de harina para que no se pegue. La posamos sobre el molde y la acomodamos. Pinchamos la base con un tenedor y encima le ponemos un papel de horno con garbanzos o así por encima para que no suba.

Ponemos el horno a calentar a 190º.

Mientras se calienta vamos picando el puerro, la cebolla y haciendo daditos con el calabacín.

Metemos la masa al horno 10-15 minutos.

Mientras en una sartén salteamos el bacón y cuando saque su grasa añadimos los ingredientes picados. Salpimentamos y lo tenemos todo junto a fuego vivo los 10-15 minutos que este la masa.

Sacamos la masa del horno, la dejamos un poco que se atempere, tanto la masa como lo que hemos echo en la sartén.

Ahora solo queda batir los huevos con la nata, pensar que mas o menos tiene que ser el mismo volumen de huevos que de nata. Salpimentamos, incorporamos los tropezones y rallamos una cantidad generosa de parmesano. Mezclamos bien y vertemos sobre la masa. Ponemos algunos daditos de queso azul repartidos por ahí y metemos al horno unos 30 minutos a esos 190º.

Y que aproveche!

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