Ingredientes (8P):
- 500 gr de harina de maíz.
- 200 gr de harina normal.
- 5 gr de levadura fresca.
- 450 ml de agua.
- 1 pizca de sal.
- 4 cebollas
- 2 choricitos
- 2 latas de mejillones.
- 2 ajos
- Sal y pimienta.
- 1 huevo.
Preparación:
Vamos a hacer la masa. Para ello ponemos la harina de maíz en un bol. Cogemos la mitad del agua y la hervimos. Se la añadimos a la harina y amasamos unos 5 minutos. Después agregamos el resto de la harina y el agua y amasamos 15 minutos.
Después añadimos la levadura y amasamos 5 minutos mas.
Dejamos la masa de textura lisa, en un bol aceitado y cubierto con un film. Dejamos fermentar 1 hora a 35ºC.
Por otro lado, picamos la cebolla y el ajo y los pochamos. Unos 25 minutos
Una vez este bien cocinados añadimos el chorizo y el agua de los mejillones. Dejamos que evapore el agua y el chorizo se cocine, unos 10 minutos.
Escurrimos toda la grasa con un colador. La reservamos.
Estiramos la masa. Se pega con mucha facilidad por lo que enharinar bien la superficie e ir levantándola para añadir mas harina.
He divido la masa en dos y las he estirado con el rodillo poco a poco.
Sobre una masa ponemos el relleno y repartimos los mejillones. Tapamos y sellamos los bordes. Podemos hacer decoraciones con la masa que ha sobrado. Hacemos una chimenea en medio y pintamos con huevo.
Metemos al horno precalentado a 180º C 30 minutos y luego subimos a 200º C otros 15 minutos.
Nada mas sacarla del horno la pintamos con la grasa del sofrito, y cuando atempere un poco ya la podemos comer!