Ingredientes (4P):
- 250 gr de harina.
- 2 huevos.
- 100 gr de carne de cerdo picada.
- 5 lonchas de mortadela.
- 2 lonchas de jamón serrano.
- 1 huevo.
- 1 cuña de parmesano.
- nuez moscada.
- 400 ml de nata.
- Taquitos de jamón.
- sal y pimienta.
Preparación.
Vamos a empezar haciendo la pasta fresca. Para ello ponemos en un bol la harina, empezamos poniendo 200 gr y luego si vemos que necesita mas ponemos mas. Añadimos los huevos batidos con un poco de sal y mezclamos. Sacamos del bol y amasamos en la encimera unos 10 minutos hasta que la masa sea suave y elástica. La metemos en un bol, tapamos con un trapo y dejamos reposar una media hora.
El relleno lo vamos a hacen poniendo en un baso batidor todos los ingredientes, la carne picada, el jamón, la mortadela, el huevo, la mitad del queso parmesano rallado, con un poco de sal, pimienta y nuez moscada. Trituramos todo, probamos para rectificar y reservamos.
Cuando la masa haya reposado la estiramos y cortamos cuadraditos, ponemos un poco de relleno en el centro y plegamos en forma de triangulo y juntamos los dos extremos opuestos.
Para la salsa ponemos la nata al fuego y cuando espese retiramos, añadimos el resto del parmesano rallado y un poco de pimienta.
Cocemos los tortelini unos 3 minutos o hasta que floten y los sacamos.
Cubrimos los tortelini con la salsa y rematamos con unos dados de jamón y pimienta.