Fish & chips con salsas

Ingredientes (2P):

  • 4 filetes de bacalao fresco.
  • 100 ml de cerveza rubia.
  • 60 gr de harina.
  • 1/2 cucharilla de levadura.
  • 2 patatas.
  • 1 zanahoria.
  • 1 ajo.
  • 1/2 cebolla.
  • 2 cucharadas de curry.
  • 2 cucharadas de salsa de soja.
  • 1 cucharilla de maicena.
  • Chorrito de vinagre.
  • 2 cucharadas de mayonesa.
  • Salsa tabasco.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Es una receta súper sencilla, así que nos vamos a currar las patatas fritas.

Vamos a empezar picando fino el ajo, la zanahoria y la cebolla y las vamos a poner a pochar en una sartén.

Por otro lado vamos a llenar hasta la mitad un cazo con aceite de girasol. Vamos a cortar las patatas y las vamos a meter en el aceite a 140º C 10 minutos o hasta que floten.

*Mas o menos cuando se mete la patata chisporrotea pero de forma suave y cuando la patata está cocinada flota hasta la superficie*

Escurrimos las patatas y las dejamos enfriar en un recipiente, por ejemplo estos días en el balcón.

A las verduras pochadas les vamos a echar el curry, la maicena, la salsa de soja y el chorrito de vinagre. Mezclamos bien y agregamos agua caliente hasta que tengamos una consistencia que nos guste. Es una salsa, pero al gusto de cada uno.

Ahora vamos a hacer el rebozado del pescado. Mezclamos la harina con la cerveza y la levadura. Listo!.

Echamos un poco de sal en el pescado, lo pasamos por harina y lo empapamos en el rebozado. Lo metemos al aceite a 180ºC (temperatura ideal de frituras) y cuando se dore lo sacamos a un papel absorbente. Después de hacer el pescado echamos las patatas hasta que se doren y queden crujientes, unos 2-3 minutos.

Servimos todo con la salsa de curry y con mayonesa mezclada con tabasco y a disfrutar.

Sandwich de plato combinado.

Ingredientes (1 unidad):

  • 2 rebanadas de pan de molde.
  • 1/2 cebolla.
  • 2-3 patatas pequeñas.
  • 1/4 de pimiento verde.
  • 1 chile.
  • 2 lonchas de queso.
  • Margarina.
  • 1 filete (en este caso he usado redondo).
  • Pimentón.
  • Ajo y perejil.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Preparar dos sartenes pequeñas en el fuego con aceite y la tabla para cortar. Primero vamos a picar la cebolla y el pimiento y los vamos a poner en una de las sartenes con un poco de sal y pimienta y dejamos que se vaya pochando.

A continuación pelamos y cortamos las patatas, a la forma que queráis, yo las he cortado alargadas y las echamos en la otra sartén con abundante aceite.

Esto ya esta encaminado, solo tenemos que esperar a que se poche la cebolla y el pimiento y se frían las patatas.

Si el sándwich os lo queréis comer a mordiscos el filete tiene que ser lo mas fino posible, incluso si veis que es muy fino pueden ser dos, si lo cogéis un poco mas gordito lo tendréis que comer con cuchillo y tenedor.

Ahora que las patatas ya casi están, añadimos una cucharadita de pimentón y un poco perejil y cuando ya veamos que el pimentón se ha cocinado, en un minuto, las sacamos y reservamos. Sacamos y  reservamos también la cebolla.

En una de las dos sartenes, con aceite, vamos a echar un ajo triturado y el chile en laminas. Cuando el aceite coja temperatura retiramos el ajo para que no se queme y hacemos el filete, con sal y pimienta, vuelta y vuelta.

Ya solo nos que montar el invento. Para dorar el pan he cometido un pecado y lo he pasado por la sartén donde he frito el filete, buenísimo. Bueno pues montamos el sándwich y a disfrutar.

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