Chicharro con refrito

Ingredientes (2P):

  • 1 chicharro.
  • 1 cebolleta.
  • 2 patatas.
  • 2 ajos.
  • 2 cucharadas de tomate rallado.
  • 1 guindilla.
  • 4 cucharadas de aceite.
  • Un poco de perejil.
  • Un chorrito de vinagre.

Preparación:

Lo primero de todo cortamos las patatas en rodajas y picamos la cebolleta. Ponemos todo en una cantidad generosa de aceite en un sartén a fuego medio. Dejamos que se cocinen 15-20 minutos.

Ponemos las patatas en una fuente de horno, salpimentamos los lomos de chicharro y los ponemos encima.

Metemos 8 minutos al horno precalentado a 200º.

Mientras en una sartén ponemos 4 cucharadas de aceite, los ajos en laminas y la guindilla troceada. A fuego suave sin que se doren mucho los ajos.

Sacamos el pescado del horno. Rociamos por encima con un poco de vinagre y añadimos el tomate rallado con el perejil picado al aceite. Le damos un poco de caña y rociamos el pescado con el sofrito.

Y ya lo tenemos listo para disfrutar.

Palometa enrollada con patatas.

Ingredientes (2P):

  • 1 palometa(4 filetes)
  • 1/2 cebolleta.
  • 2 pimientos del piquillo.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 loncha de queso.
  • 2 patatas.
  • 5 cucharadas de leche evaporada.
  • 1 cucharada de brandy.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Lo que mas tiempo va a tardar van a ser la patatas, así que vamos a empezar con ellas. Las vamos hacer al horno. Para eso ponemos a precalentarlo 10 minutos antes a 220º C.

Vamos a lavar las patatas y a pelarlas, podéis dejarlas con piel que también quedan muy ricas. Las cortamos en rodajas final y las ponemos en una bandeja de horno, salpimentamos, echamos los ajos aplastados y rociamos con aceite.

Metemos las patatas al horno. Tardaran alrededor de 45 minutos, variara en función del grosor de la rodaja.

Vamos ahora con el mejunje que pondremos dentro de la palometa. Vamos a picar finamente la cebolleta y el piquillo. Los ponemos en una sartén con aceite y salpimentamos. Vamos a tenerlo a fuego medio-alto para que se poche y coja color. Unos 15 minutos.

Después añadiremos el brandy y dejamos 1-2 minutos para que evapore el alcohol antes de añadir la leche evaporada. Dejamos que reduzca y espese y lo trituramos todo en un baso batidor. Reservamos.

Vamos ahora con el pescado. Salpimentamos ligeramente los lomos. Los extendemos y ponemos un pedazo que loncha de queso en la parte central. Luego con una cucharilla ponemos un poco de mejunje encima y extendemos bien. Doblamos las puntas hacia el interior y pinchamos con un palillo para que guarde la forma.

Pondremos el pescado en una bandeja de horno (o encima de las patatas) y dejamos que haga 8 minutos, para que no se nos pase de cocción.

Para acabar solo nos queda sacar todo el horno y emplatar.

Solomillo de cerdo con salsa de queso.

Ingredientes(2P):

  • 1 solomillo de cerdo.
  • 2 patatas.
  • 2 ajos.
  • 2 cuñas de un queso curado.
  • 1/2 vaso de leche evaporada.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

En esta receta todo el trabajo lo va a hacer el horno por lo que con un par de preparativos lo tendremos todo listo.

Vamos a empezar calentando el horno a 200º.

Mientras se calienta pelamos y cortamos las patatas. Las ponemos en una fuente de horno, salpimentamos, echamos un poco de aceite y los ajos aplastados.

Metemos al horno precalentado a 200º durante unos 30-40 minutos, en función del grosor.

Ahora cogemos y salpimentamos el solomillo. Lo sellamos en una sartén con un poco de aceite bien caliente y reservamos.

Cuando haya transcurrido el tiempo de las patatas metemos el solomillo y lo tenemos unos 15-20 minutos para que quede al punto-hecho.

Mientras ponemos la leche evaporada en un cazo y añadimos el queso rallado. Echamos pimienta al gusto y cuando espese retiramos del fuego.

Cuando saquemos las cosas del horno solo nos queda cortar el solomillo y ponerle un poquito de sal y de salsa por encima y comer.

Raya con mantequilla de ajo, perejil y pimentón al horno.

Ingredientes(2P):

  • 2 o 4 tajadas de raya ( en función del tamaño).
  • 2 patatas medianas.
  • 1 ajo.
  • 1 puñado de perejil.
  • 1 rebanada gruesa de mantequilla.
  • 1 cucharilla de pimentón.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

La raya tal cual al horno es una autentica delicia, pero he querido hacer algo un poco mas especial haciendo unos rollitos y poniéndole un poco de mantequilla en el interior.

Vamos a empezar con la patata que será lo que mas tiempo nos lleve. Pelamos y cortamos en rodajas las patatas. Las rodajas cuanto mas gruesas mas tiempo tardarán. Yo las suelo cortar de algo menos de 1 cm. Las salpimentamos, les echamos un poco de aceite por encima y 1/2 ajo un poco picado. Metemos al horno precalentado a 200º durante 40-45 minutos.

Mientras se hacen las patatas vamos a preparar la raya. Primero tendremos que quitarle la piel y después separarla del cartílago central. Con un cuchillo afilado, cuidado y paciencia se puede hacer. Lo primero es quitarle la piel haciendo una pequeña incisión que justo llegue hasta la carne. Después deslizamos el cuchillo en horizontal para despegarla de la carne. Para sacar la tajada cortamos hasta el cartílago un corte (en el lado de la espina) y con el cuchillo en horizontal lo llevamos pegando al cartílago para no dejar carne. Y lo tenemos listo.

Por otro lado metemos en una picadora la mantequilla con un poco de pimienta, el pimentón, el perejil y el 1/2 ajo. Trituramos bien y ponemos una cucharillita en medio de cada tajada que hemos sacado. La cerramos y la sujetamos con un palillo. Reservamos hasta que pasen los 40-45 minutos de horno de las patatas.

Ponemos los rollos de raya sobre las patatas, les echamos un poco de sal por encima y una gotita de aceite y metemos de nuevo al horno a 200º 7-8 minutos. Si la queréis mas hecha unos 10 minutos. Sacamos del horno y servimos, quitando los palillos.