Pollo tikka masala.

Ingredientes (4P):

– Pasta de curry:

  • 1 cucharilla de pimentón ahumado.
  • 1 cucharilla de cayena molida.
  • 2 cucharillas de tomate concentrado.
  • 1 cucharilla de almendras en polvo.
  • 2 cucharillas de garam masala.
  • 1 pulgar de jengibre.
  • 2 dientes de ajo
  • 2 chiles rojos.
  • 1 cucharilla granos de pimienta(TOSTAR)
  • 1 cucharilla semillas de cilantro (TOSTAR).
  • Aceite de girasol.

El resto:

  • 1 cebolla roja.
  • 8-12 champiñones.
  • 2 pechugas de pollo.
  • 250 gr tomate natural triturado.
  • 250 gr de leche de coco.
  • 1 pulgar de jengibre.
  • 1 nuez de mantequilla.
  • 1 limón.
  • sal y pimienta.

Preparación:

Lo primero es preparar la pasta tikka masala. Para ello ponemos en una sartén a fuego medio alto las especias a tostar, la pimienta y las semillas de cilantro. Queremos que intensifiquen su sabor, lo notareis por el olor. Cuidado que no se quemen. Cuando estén tostadas, unos 2-4 minutos dependiendo del fuego, las machacamos y ponemos en un triturador con el resto de los ingredientes y un pellizco de sal. Para ayudar a la picadora he rallado los ajos y el jengibre. Echamos un chorro de aceite y trituramos bien. Reservamos.

Ahora picamos la cebolla en juliana o como queráis, troceamos los champiñones, rallamos el jengibre, laminamos el chile y cortamos las pechugas en dados.

En una cazuela ponemos la mantequilla y un chorrete de aceite, cuando este caliente agregamos cebollas, chile y jengibre. Rehogamos un poco e introducimos los champis. Dejamos que se ablanden todos los ingredientes, unos 10 minutos a fuego medio-fuerte.

A continuación echamos el pollo salpimentado y la pasta de tikka masala que acabamos de hacer. Removemos bien y hacemos que todo se impregne de la pasta.

Ahora vertemos el tomate natural triturado y la leche de coco, removemos bien y agregamos como medio vasito de agua. Lo dejamos todo cocer lentamente 20 minutos.

En este tiempo ponemos a hacer un arroz blanco como acompañamiento.

A la hora de servir, tostar unas almendras fileteadas y ponerlas por encima. También se le pueden poner unos gajos de limón para exprimirlo por encima y para suavizar el picor se puede poner un par de cucharillas de yogurt, y a comer.

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Muslo de pollo al estilo asiático.

Ingredientes (1P):

  • 1 muslo de pollo.
  • 1 rama de apio.
  • 1 puerro.
  • 1/2 cebolla morada.
  • 1 zanahoria.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 chile seco.
  • 1 pulgar de jengibre.
  • Mezcla de 5 pimientas.
  • Salsa de soja.
  • Vinagre de arroz.
  • Aceite de sésamo.

Preparación:

Lo primero vamos a machacar en el mortero 1 cucharadita de las 5 pimientas. Cuando sean polvo, salaremos el pollo y lo  impregnaremos con la pimienta. Lo reservamos.

Ahora vamos a preparar el resto de ingredientes. He picado fino el puerro y la cebolla, la zanahoria la he cortado en tiras, el apio en rodajas finitas y he rallado el ajo y el jengibre.

Estamos preparados para empezar. En un wok bien caliente con un chorrito de aceite de sésamo sellamos el muslo de pollo por todos sus lados y lo retiramos.

Ahora en ese mismo wok vamos a saltear las verduras, apenas unos segundos. Introducidos el muslo de pollo, sazonamos con un chorrito de salsa de soja y otro menor de vinagre de arroz.

Para que el muslo se cocino incorporamos medio vaso de agua y tapamos el wok, al que bajaremos el fuego al medio-alto.

El pollo tardara unos 15 minutos en hacerse asique ir controlando que no se os pega nada en el wok, remover bien de vez en cuando e ir volteando el muslo para que se haga por todos los lados por igual.

Y listo, ya solo queda servirlo.

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Muslo de pollo en salsa de inspiración cajún.

Ingredientes (2P):

  • 2 muslitos de pollo.
  • 2 ajos.
  • 1 zanahoria.
  • 1 tira de pimiento rojo.
  • 1/2 cebolla morada.
  • 1 puñado de tiras de bacón.
  • 1 rama de apio.
  • 1 nuez de mantequilla.
  • tomate frito.
  • salsa perrins.
  • tomillo.
  • comino.
  • pimentón picante.
  • polvos de chile chipotle.
  • Aceite y sal.

Preparación.

Vamos a empezar con las verduras. Picamos la cebolla, el pimiento, la zanahoria, la rama de apio y los ajos.

Ahora que lo tenemos todo preparado en un cazo marcamos el pollo con los trocitos de bacón en mantequilla y aceite. Retiramos el muslo pero dejamos el bacón y echamos el ajo, cuando coja color será el momento de incorporar el resto de los ingredientes. Lo salpimentamos y dejamos que se pochen unos 15 minutos.

Trascurrido este tiempo vamos con las especias, echaremos 2 cucharadas de polvos de chile, 1 cucharilla de comino, 1 de tomillo y 1 de pimentón. Rehogamos bien con cuidado de que no se quemen las especias y añadimos el tomate, un chorrito. Podemos incorporar en este paso unas gotas de salsa perrins.

Lo dejamos que se mezclen bien los sabores 5 minutos e incorporamos el pollo. Lo dejamos que se haga bien, dependiendo del tamaño unos 15-25 minutos. Ir dándole la vuelta y mirando como esta.

Ya solo nos queda servirlo.

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