Raya con mantequilla de ajo, perejil y pimentón al horno.

Ingredientes(2P):

  • 2 o 4 tajadas de raya ( en función del tamaño).
  • 2 patatas medianas.
  • 1 ajo.
  • 1 puñado de perejil.
  • 1 rebanada gruesa de mantequilla.
  • 1 cucharilla de pimentón.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

La raya tal cual al horno es una autentica delicia, pero he querido hacer algo un poco mas especial haciendo unos rollitos y poniéndole un poco de mantequilla en el interior.

Vamos a empezar con la patata que será lo que mas tiempo nos lleve. Pelamos y cortamos en rodajas las patatas. Las rodajas cuanto mas gruesas mas tiempo tardarán. Yo las suelo cortar de algo menos de 1 cm. Las salpimentamos, les echamos un poco de aceite por encima y 1/2 ajo un poco picado. Metemos al horno precalentado a 200º durante 40-45 minutos.

Mientras se hacen las patatas vamos a preparar la raya. Primero tendremos que quitarle la piel y después separarla del cartílago central. Con un cuchillo afilado, cuidado y paciencia se puede hacer. Lo primero es quitarle la piel haciendo una pequeña incisión que justo llegue hasta la carne. Después deslizamos el cuchillo en horizontal para despegarla de la carne. Para sacar la tajada cortamos hasta el cartílago un corte (en el lado de la espina) y con el cuchillo en horizontal lo llevamos pegando al cartílago para no dejar carne. Y lo tenemos listo.

Por otro lado metemos en una picadora la mantequilla con un poco de pimienta, el pimentón, el perejil y el 1/2 ajo. Trituramos bien y ponemos una cucharillita en medio de cada tajada que hemos sacado. La cerramos y la sujetamos con un palillo. Reservamos hasta que pasen los 40-45 minutos de horno de las patatas.

Ponemos los rollos de raya sobre las patatas, les echamos un poco de sal por encima y una gotita de aceite y metemos de nuevo al horno a 200º 7-8 minutos. Si la queréis mas hecha unos 10 minutos. Sacamos del horno y servimos, quitando los palillos.

Arroz con conejo.

Ingredientes(2P):

  • 2 pedazos de conejo.
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/4 pimiento rojo.
  • 1/2 cebolla.
  • 2 champiñones de los grandes.
  • 1 ajo.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 cucharilla de tomate concentrado.
  • 1 cucharilla de pimentón de la vera.
  • 2 tacitas de café de arroz integral.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Vamos a empezar picando la cebolla y los pimientos, al gusto, en función de si queréis encontrar tropezones más o menos grandes a la hora de comer.

Vamos a calentar aceite en una cazuela. Cuando este caliente echaremos el ajo picadito y cuando comience a dorarse añadiremos la cebolla y los pimientos. Echaremos un poco de sal y dejaremos rehogar unos 5-8 minutos, que cojan color tostadito. Cuando lo tengamos con color dorado añadiremos los champiñones y salpimentaremos.

En 5 minutos los champiñones ya van a estar medio hechos así que meteremos el conejo previamente salpimentado, el tomate concentrado, el pimentón y el laurel. Dejamos que el conejo coja un poco color.

Añadimos el arroz, lo mezclamos bien con todo lo que tenemos en la cazuela y agregamos el doble de cantidad de agua y un poco más. Dejamos con un hervor suave y con la tapa medio puesta durante 20 minutos, por que he usado arroz integral.

Transcurrido los 20 minutos destapar y retirar del fuego, así lo dejamos reposar 5 minutos y servimos.