Solomillo con salsa de pimienta.

Posted on noviembre 10, 2015 por Cames

Ingredientes(3P):

1 solomillo de cerdo.
3-4 patatas.
1 nuez de mantequilla.
1/2 pastilla de caldo de carne.
1 cucharilla de bolas de pimienta.
1 chupito de brandy.
150 ml de leche evaporada o nata.
Sal y pimienta.

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 200º. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas. Las colocamos, salpimentamos y rociamos con aceite y un pelin de agua. Mezclamos todo bien y las repartimos uniformemente.

Las metemos al horno 45 minutos.

Cuando las patatas lleven 40 minutos cogemos el solomillo y lo sellamos en una sartén con un poco de aceite. Lo colocamos encima de las patatas y volvemos a meter al horno, esta vez 10 minutos a 180º para que este al punto.

Mientras vamos a preparar la salsa de pimienta en la misma sartén donde hemos sellado el solomillo. Para ello añadimos la mantequilla y esperamos a que se derrita. Añadimos las bolas de pimientas previamente machacas con un mortero(un poco para que no estén enteras). Dejamos unos 2-3 minutos a fuego medio-suave. Luego añadimos el brandy y dejamos que se evapore el alcohol. Por último añadimos la leche evaporada o la nata y la media pastilla de caldo. Dejamos que hierva todo conjuntamente hasta que espese. Podéis pones un poco mas de pimienta molida.

Ya solo queda servir el solomillo cortado con las patatas y la salsa.

Paté casero.

Posted on enero 7, 2015 por Cames

Ingredientes (1unidad):

1 filete gordo de hígado de cordero.
50gr de mantequilla + 25 extra.
1 ajo.
1/4 de vaso de brandi.
Granos de pimienta.

Preparación: Esta receta es muy sencilla y sale un paté muy sabroso, solo necesitáis un recipiente donde guardarlo. En una sartén ponemos 50 gr de mantequilla a fuego medio fuerte y cuando este caliente pondremos el hígado troceado como en medallones y lo haremos hasta que este bien hecho por dentro, unos 7-10 minutos. Un par de minutos antes de sacarlo incorporamos el brandi y lo flambeamos.Cuando esté lo retiramos. En la misma sartén con la mantequilla freiremos un ajo cortado en láminas. Necesitamos cocinarlo pero no tostarlo. Lo metemos todo en una picadora, el hígado, el ajo, la mantequilla que quede en la sartén y unos granos de pimienta. Lo trituramos todo bien bien y lo metemos en un tarro. Por encima le ponemos un poco de mantequilla derretida y lo metemos un mínimo de 12 horas al frigorífico.

Higaditos encebollados.

Posted on enero 4, 2015 por Cames

Ingredientes (2P):

2 filetes de hígado de ternera.
2 cebollas.
1 ajo.
1 vaso de vino blanco.
2 dados de mantequilla.
sal y pimienta.

Preparación:

Ponemos en una cazuela la mantequilla, con un poco de aceite para que se vaya fundiendo. Cortamos la cebolla en juliana fina y la incorporamos en la cazuela. La tenemos a fuego medio removiendo unos 15 minutos o asta que se poche un poco. Salpimentamos la cebolla.

Por otro lado cortamos el hígado en tiras gruesas pero pensando en que sean de bocado. Lo salpimentamos y reservamos hasta que la cebolla este blandita.

Subimos el fuego de la cebolla una vez que este pochada y añadimos una cucharilla de maicena para que la salsa quede algo espesa. Removemos bien para que la maicena desaparezca y añadimos el hígado, unos segundo para que coja color y añadimos un vaso de vino blanco.

Lo dejamos 5 minutos a fuego vivo hirviendo para que se evapore el alcohol. Luego le he bajado el fuego y lo he dejado 5 minutos mas y listo para servir.

Patatas hasselback

Posted on noviembre 16, 2014 por Cames

Para celebrar que esta es la receta numero 100 que subo, que mejor que la receta mas fácil de todas, sabrosa y con el ingrediente que mas me gusta de todos. Puede ser un pintxo o una excelente guarnición.

Muchas gracias a todos por vuestro interés en este blog. Vamos a ello.

Ingredientes (3 unidades):

3 patatas.
Tomillo.
Pimienta negra.
Aceite y sal.

Preparación.

Precalentamos el horno a 220 º. Bien ahora lavamos bien bien las patatas por que les vamos a dejar la piel. Ahora tenemos que pensar que las queremos cortar en rodajas transversales muy finas, la cosa es que no llegaremos hasta el final con el corte, tiene que mantenerse la patata unida por la base.

Procuramos que queden abiertas las ranuras que le hemos hecho. Echamos por encima, (procurando que entre por dentro) sal, pimienta y tomillo al gusto. Por último un chorrito de aceite y al horno 50-60 minutos.

Listo, para servir se puede poner una nuez de mantequilla encima y dejar que se derrita, o se puede acompañar la patata tal cual con una salsa de queso, o una salsa brava… Eso ya a vuestro gusto. Lo que yo he hecho ha sido echarles sal en escamas por encima y un chorrito de aceite de oliva.