Txipirones a lo pelayo

Ingredientes (1P):

  • 4 txipirones.
  • 1 cebolleta pequeña.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 1 ajo.
  • 1/4 vaso de txakoli.
  • Harina.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es limpiar los txipirones si los hemos cogido en entero.

Salpimentamos los txipirones y los enharinamos. En una sartén con aceite los pasamos vuelta y vuelta, un minuto como máximo por cada lado a máxima potencia para que se doren. Retiramos y reservamos.

En esa misma sartén ponemos la cebolleta y el pimiento en juliana y el ajo picado. Dejamos que se ablanden, unos 15 minutos. Subimos el fuego y echamos el txakoli, cuando reduzca añadimos los txipirones y a con el fuego apagado solo para que se calienten.

Servimos y listo.

Crema de puerros.

Aquí os dejo la receta de la crema de puerros de mi amiga Silvia que esta para chuparse los dedos!

Ingredientes (3P):

  • 4 puerros.
  • 1 cebolleta.
  • 1 pimiento verde.
  • 2 patatas pequeñas.
  • 1 ajo.
  • 1/2 cubo de caldo de carne.
  • 2 quesitos.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es pochar las verduras. Para ello picaremos el ajo, la cebolleta, el puerro y el pimiento mas o menos en trozos igual. No hay que hacerlo con mucho cuidado que luego lo vamos a triturar.

Rehogamos todo en una cazuela con un poco de aceite. Sal pimentemos. Cuando las verduras empiecen a estar blanditas pelamos las patatas y las añadimos troceadas.

Dejamos un par de minutos que se rehoguen las patatas y cubrimos todo con agua. Añadimos el caldo y un poco mas de sal y dejamos cocer entre 10-20 minutos, hasta que la patata este hecha.

Cuando la patata esta cocida echamos los dos quesitos y trituramos. Probamos, rectificamos de sal y pimienta y servimos. Yo le he puesto por encima un poco de puerro frito para darle un poco más de alegría.

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Marmitako.

Ingredientes (3P):

  • 3 tajadas de atún o bonito.
  • 1 cebolla.
  • 1 tomate.
  • 2 patatas.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 2 ajos.
  • 1 cayena
  • 1y1/2 cucharilla de tomate concentrado.
  • 2-3 vasos de caldo de pescado.
  • sal y pimienta.

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es poner a calentar una cazuela con aceite. Vamos a picar lo mas fino que podamos el ajo, la cebolla y el pimiento verde. Los vamos a echar a la cazuela y lo vamos a rehogar todo unos 5 minutos. La guindilla la podemos echar entera o en rodajas.

Mientras tanto vamos pelando las patatas. Trascurrido el tiempo del rehogo agregamos las patatas cascadas, sin terminar de darle el corte y arrancando el cacho, para que la salsa quede mas espesa. Las mezclamos bien con el resto de los ingredientes. Sal pimentamos.

A continuación agregamos el tomate concentrado y el tomate cortado en dados. Dejamos todo junto que se empiece a cocinar 2-3 minutos. Trascurrido el tiempo echaremos el caldo de pescado. Dejamos hervir todo a fuego lento, pero que se vea burbuja, unos 15-20 minutos o hasta que los trozos de patata estén hechos.

En lo que tenemos la cazuela hirviendo podemos cortar en dados el pescado, que sean de tamaño de bocado, ni muy grandes ni muy pequeños.

Retiramos la cazuela del fuego, salpimentamos el pescado y los introducimos. Dejamos con la cazuela tapada unos 3-4 minutos y servimos.

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Pollo en salsa.

Ingredientes (1P):

  • 2 muslos de pollo.
  • 1 cebolla.
  • 2 zanahorias.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 2 ajos.
  • 1/2 vaso de vino.
  • 1 cucharada de tomete concentrado.
  • Sal y pimienta.

Preparacion.

Vamos a empezar picando la cebolla, el pimiento y las zanahorias y machacando los dos ajos. Asi lo tenemos todo preparado.

Salpimentamos el pollo y lo doramos en una cazuela con aceite a fuego alto. Un minuto mas o menos por cada lado, solo queremos sellarlo, no cocinarlo.

Retiramos el pollo y agregamos el ajo y la cebolla. Dejamos que suden un par de minutos, remobiendo. Ahora agregamos las zanahorias y el pimiento. Salpimentamos. Lo dejamos  todo junto unos 15 minutos removiendo de vez en cuando.

Echamos el tomate concentrado, y cuando este lo hayamos mezclado bien, echamos el vino. Lo dejamos que evapore el alcohol unos 5-7 minutos.

Trituramos el conjunto. Si vemos que se queda muy espeso echamos un poco de agua.

Introducimos los muslos en la salsa y lo dejamos cocer 15 minutos, dandole la vuelta a los muslos de vez en cuando. Y listo.

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