Ingredientes (4P):
- 200 gr de harina de maíz.
- 200 ml de agua tibia.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 1 pechuga de pollo.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 1 tira de pimiento rojo.
- 1/2 pimiento verde.
- 200 gr de tomate natural triturado.
- 1 ajo.
- 1 hoja de laurel.
- 2 clavos.
- 1 cucharilla de pimentón.
- 1 cucharilla de polvos de chipotle.
- 1/2 pastilla de caldo de pollo.
Preparación:
Lo primero que vamos a hacer es cortar la cebolla, la zanahoria y los pimientos de modo un poco grueso por que luego trituraremos la salsa. Vamos a poner todo en una olla exprés y lo vamos a sofreír bien. Añadimos también el ajo entero y salpimentamos.
Unos 10 minutos mas tarde cuando ya hayan cogido color y empiecen a estar blandas añadimos la hoja de laurel, el pimentón, el chipotle en polvo y los clavos. Cocinamos las especias a fuego medio un minuto o así, con cuidado de que no se quemen y continuación ponemos la pechuga. Le damos una vuelta y agregamos el tomate y como un poco menos de medio vaso de agua. Echamos la pastilla de pollo y un poquito de azúcar, como media cucharilla o menos, en función de la acidez del tomate.
Tapamos la olla exprés y dejamos que suban los anillos y la dejamos 20 minutos.
Ahora vamos a hacer el pan.
Vamos a echar en el agua tibia la sal y la vamos a disolver. También echaremos la mantequilla hasta que se funda.
En un bol amplio ponemos la harina de maíz y agregamos el agua. Mezclamos bien con las manos y tenemos que conseguir una masa homogénea que no se nos pegue a las manos, que no este ni muy húmeda ni muy seca. En función de como os quede agregar un poco mas de agua o harina.
Dejamos reposar unos 5 minutos. Dividimos la masa en partes iguales y las hacemos bolas. Luego las aplastamos entre las manos para tener los discos. No tienen que ser muy planos, alrededor de 1,5cm.
En una sartén con aceite a fuego medio ponemos los discos y los tenemos a fuego medio bajo unos 5 minutos por cada lado. Después podemos terminar en el horno a 200º para darle un ultimo dorado y cocinado.
Ya solo nos queda abrir la olla, desmigar el pollo y triturar la salsa y rellenar las arepas.
Arepas
