Arroz con pollo

Ingredientes (2P):

  • 1 cazo colmado de arroz
  • 1/2 cebolla
  • 1 punta de pimiento verde
  • 3 alitas de pollo
  • 3 pimientos del piquillo
  • Unas setas
  • Pastilla de caldo
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es triturar la cebolla y el pimiento y ponerlos a pochar en una sartén con un poco de aceite, sal y pimienta.

En la cazuela en la que vamos a hacer el arroz vamos a cocinar un poco los pimientos del piquillo y cuando estén doraremos las alitas de pollo que habremos cortado en dos.

Añadimos la cebolla y el pimiento verde a la cazuela junto con las setas troceadas. Dejamos 5 minutos y añadimos el arroz.

Cubrimos con cuatro veces de agua, echamos la pastilla de caldo y un poco de sal y llevamos a ebullición.

Cuando hierva metemos al horno precalentado a 200ºC 20 minutos.

Trascurrido el tiempo lo sacamos del horno y le damos un meneo para que el almidón haga un arroz mas cremoso. Dejamos reposar tapado 5 minutos y a disfrutar!

Arepas rellenas.

Ingredientes (4P):

  • 200 gr de harina de maíz.
  • 200 ml de agua tibia.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • 1 pechuga de pollo.
  • 1 cebolla.
  • 1 zanahoria.
  • 1 tira de pimiento rojo.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 200 gr de tomate natural triturado.
  • 1 ajo.
  • 1 hoja de laurel.
  • 2 clavos.
  • 1 cucharilla de pimentón.
  • 1 cucharilla de polvos de chipotle.
  • 1/2 pastilla de caldo de pollo.

Preparación: 

Lo primero que vamos a hacer es cortar la cebolla, la zanahoria y los pimientos de modo un poco grueso por que luego trituraremos la salsa. Vamos a poner todo en una olla exprés y lo vamos a sofreír bien. Añadimos también el ajo entero y salpimentamos.

Unos 10 minutos mas tarde cuando ya hayan cogido color y empiecen a estar blandas añadimos la hoja de laurel, el pimentón, el chipotle en polvo y los clavos. Cocinamos las especias a fuego medio un minuto o así, con cuidado de que no se quemen y continuación ponemos la pechuga. Le damos una vuelta y agregamos el tomate y como un poco menos de medio vaso de agua. Echamos la pastilla de pollo y un poquito de azúcar, como media cucharilla o menos, en función de la acidez del tomate.

Tapamos la olla exprés y dejamos que suban los anillos y la dejamos 20 minutos.

Ahora vamos a hacer el pan.

Vamos a echar en el agua tibia la sal y la vamos a disolver. También echaremos la mantequilla hasta que se funda.

En un bol amplio ponemos la harina de maíz y agregamos el agua. Mezclamos bien con las manos y tenemos que conseguir una masa homogénea que no se nos pegue a las manos, que no este ni muy húmeda ni muy seca. En función de como os quede agregar un poco mas de agua o harina.

Dejamos reposar unos 5 minutos. Dividimos la masa en partes iguales y las hacemos bolas. Luego las aplastamos entre las manos para tener los discos. No tienen que ser muy planos, alrededor de 1,5cm.

En una sartén con aceite a fuego medio ponemos los discos y los tenemos a fuego medio bajo unos 5 minutos por cada lado. Después podemos terminar en el horno a 200º para darle un ultimo dorado y cocinado.

Ya solo nos queda abrir la olla, desmigar el pollo y triturar la salsa y rellenar las arepas.

Croquetas de pollo, champiñones y huevo.

Ingredientes (42 uds):

  • 3/4 litro de leche.
  • 200 ml  de leche evaporada o nata.
  • 12 dados de mantequilla.
  • 4 cucharadas soperas colmadas de harina.
  • 1 pechuga de pollo picada.
  • 2 huevos cocidos.
  • 1/2 bandeja de champiñones.
  • Harina, huevo y pan rallado.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es poner a cocer los huevos.

Mientras en una cazuela amplia ponemos la mantequilla con un poco de aceite para que no se queme. Cuando este caliente echamos el pollo y dejamos que coja un poco color, unos 2 minutos. Seguido agregaremos los champiñones y salpimentaremos.

Vamos a dejar que los champiñones suelten el agua y que se evapore para añadir la harina. Y como siempre la cocinamos, 2-3 minutos a fuego medio sin dejar de remover.

La leche la calentaremos en un cazo o microondas. La iremos echando poco a poco a la cazuela de la harina y no dejaremos de remover. Cuando hayamos incorporado toda la leche añadiremos los huevos duros picados y probaremos para rectificar de sal y pimienta. Por último añadiremos la leche evaporada, removeremos bien y dejamos unos 5 minutos a fuego bajo. Después vertemos la mezcla en algún molde/bandeja/tuper previamente humedecido. Tapamos con papel film a contacto para que no se cree costra y dejamos enfriar 2-3 horas en la nevera.

Ya solo nos queda darles forma y pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado para freírlas en una sartén con bien de aceite y bien caliente. Y a disfrutar!

Ensalada con tomates secos, piñones y pollo.

Tras esta desconexión de agosto vuelvo con las pilas cargadas. Pero vamos a empezar con algo sencillito y suavecito, como es esta deliciosa ensalada-

Ingredientes:

  • Hojas de lechugas variadas.
  • 1 pechuga de pollo.
  • 6 tomates secos.
  • 1 rebanada de pan de molde.
  • 1 puñado de piñones.
  • Aceite, vinagre y sal.

Preparación:

Esta ensalada se puede tomar con el pollo y los tomates tanto fríos como calientes. Como yo prefería una ensalada fría los prepara con un poco de tiempo.

En una plancha con una gota de aceite hacemos la pechuga a fuego medio hasta que veamos que el interior esta cocinado. Mientras ponemos un cazo con agua y 2 cucharadas de vinagre al fuego y lo dejamos apunto de hervir. Echamos los tomates secos y los dejamos en ese bañito 15 minutos.

Cuando tengamos la pechuga lista y los tomates hidratados cortamos los ingredientes al tamaño deseado y los reservamos. A la pechuga le echaremos un poco de sal y pimienta.

Tostamos el pan de molde y los piñones, aliñamos la lechuga con un poco de vinagre, sal y aceite. Esparcimos los tropezones por encima y ponemos el pan tostado al lado o bien cortado en dados a modo de picatostes. Y listo!

Animo a todos con la vuelta de verano!

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