Terrina de verduras.

Ingredientes(1 terrina,4P):

  • 4 huevos.
  • 200 ml de nata.
  • 8 lonchas de bacon.
  • 1 rodaja de calabaza.
  • 2 zanahorias.
  • 1 calabacín.
  • 2 puerros.
  • 1 cebolleta.
  • 150 gr de espinacas.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es picar todas las verduras. Podéis hacer con las que os he puesto o con las que mas os apetezcan o tengáis por casa, pero para el primer cocinado de las verduras en la sartén tener en cuenta el tiempo de cocinado de cada una de ellas.

He cortado todas mas o menos en el mismo tamaño, como en dados, salvo la cebolla y el puerro que los he picado fino.

En mi caso, por ejemplo, lo que más tarda son las zanahorias por lo que sera lo primero que pondremos en la sartén. Las dejaremos unos minutos mientras esperamos a agregar lo demás o aprovechamos ese tiempo para picar el resto de ingredientes.

Lo siguiente que he incorporado ha sido la cebolla y el puerro. Mientras sigo picando y añado la calabaza y el calabacín. No hace falta que pochemos todo del todo por que se terminarán de cocinar en el horno. Por último he agregado las espinacas y sal y pimienta, y en cuanto merman he retirado del fuego. Lo dejamos atemperar.

Cuando las verduras estén templadas, cogeremos un bol amplio y batiremos los huevos con la nata y un poco de sal y pimienta.

Metemos las verduras en la mezcla del huevo y la nata.

Cogemos un molde, lo forramos con las lonchas de bacon, si no queréis poner bacon, pintar el molde con mantequilla y espolvorear pan rallado.

Vertemos la mezcla de las verduras en el molde. Lo ponemos al baño maría en el horno precalentado a 200º durante 1 hora y 10 minutos mas o menos. Depende si el molde lo llenamos mas o menos nos tardara mas o menos también. Para saber si está hecho pinchar con un palillo y este tiene que salir seco.

Una vez que lo he sacado del molde lo he metido 5 minutos con el gratinador para que el bacon cogiera un poco de color y ya podemos servir.

Lo he acompañado con unas patatas cocidas con mayonesa de ajo. Delicioso!

Mini quiches de chorizo y puerro.

¿Os sobro masa quebrada, pero no la suficiente para otra quiche? Pues aquí una idea para hacer unas tartaletas en un pispas!.

Ingredientes (10 unidades):

  • Masa quebrada.
  • 1 puerro.
  • 1/2 cebolla.
  • 1 tomate de pera.
  • 2 lonchas de pavo.
  • 1 cacho de chorizo de palo (picante):
  • 2 huevos.
  • 100 ml nata.
  • Queso parmesano.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Como ya tenemos la masa lista para hornear eso que nos ahorramos, asique vamos precalentando el horno a 190º. Mientras extendemos la masa, que quede finita, la cortamos con un vaso, o un cortapastas, y las ponemos en los moldes para magdalenas. Les pinchamos la base con un tenedor y horneamos 8-10 minutos.

Mientras se hornea haremos el relleno. Salteamos en una sartén el chorizo cortado en daditos. Una vez que suelte su grasa añadimos el puerro y la cebolla picados. Si necesita incorporar mas aceite. Añadir también el tomate y el pavo en taquitos. Sal pimentar y dejar todo a fuego medio-alto unos 5 minutos.

En un bol mezclamos la nata con los huevos, salpimentamos e incorporamos el contenido de la sartén y una buena cantidad de parmesano rayado.

Vertemos la mezcla en las tartaletas y horneamos otros 15 minutos a 190º y listo!

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Quiche de puerros, bacon y queso azul.

Ingredientes:

  • 275 gr de harina de repostería.
  • 160 gr de mantequilla.
  • 1 huevo.
  • 1/2 cucharilla de sal.
  • 6 huevos.
  • 200 ml de nata para cocinar.
  • 1 paquete de bacon en tiras.
  • 1/4 de calabacín.
  • 1 cebolla.
  • 1 puerro.
  • Queso parmesano.
  • Queso azul.

Preparación:

Vamos a empezar haciendo la masa. Es muy fácil, lo único que tenemos que hacer es poner en un bol la harina tamizada y el resto de los ingredientes. La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente, es decir pomada. Mezclamos todo con la mano hasta que sea una mezcla homogénea. Hacemos una bola, la envolvemos en film y la metemos a la nevera 1 hora.

Tras esa hora la extendemos con el rodillo, usando un pelín mas de harina para que no se pegue. La posamos sobre el molde y la acomodamos. Pinchamos la base con un tenedor y encima le ponemos un papel de horno con garbanzos o así por encima para que no suba.

Ponemos el horno a calentar a 190º.

Mientras se calienta vamos picando el puerro, la cebolla y haciendo daditos con el calabacín.

Metemos la masa al horno 10-15 minutos.

Mientras en una sartén salteamos el bacón y cuando saque su grasa añadimos los ingredientes picados. Salpimentamos y lo tenemos todo junto a fuego vivo los 10-15 minutos que este la masa.

Sacamos la masa del horno, la dejamos un poco que se atempere, tanto la masa como lo que hemos echo en la sartén.

Ahora solo queda batir los huevos con la nata, pensar que mas o menos tiene que ser el mismo volumen de huevos que de nata. Salpimentamos, incorporamos los tropezones y rallamos una cantidad generosa de parmesano. Mezclamos bien y vertemos sobre la masa. Ponemos algunos daditos de queso azul repartidos por ahí y metemos al horno unos 30 minutos a esos 190º.

Y que aproveche!

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Croquetas de puerros y langostinos.

Ingredientes (20 unidades):

  • 7 langostinos.
  • 1 puerro.
  • 1 cebolleta pequeña.
  • 2 ajos.
  • 1 u 1/4 vaso de leche.
  • 3 cucharadas colmadas de harina.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén calentamos aceite y agregamos el ajo picado. Lo dejamos que se vaya sofriendo a fuego suave mientras picamos la cebolla el puerro y los langostinos lo mas fino que podamos.

Añadimos la cebolleta en la sarten junto con el puerro. Dejamos que se ablanden a fuego medio. Salpimentamos para ayudar a que suden. Unos 8-10 minutos.

Añadimos los langostinos con su correspondiente sal. Le damos un par de vueltas al conjuntos y echamos la harina. Removemos bien, hacemos que se integre y la cocinamos 5 minutos removiendo el conjunto.

Trascurrido ese cocinado de la harina vamos incorporando la leche poco a poco y sin dejar de remover.

Una vez terminado sacamos la masa a un recipiente y dejamos enfriar. Por ultimo les damos forma, pasamos por harina, huevo y pan rallado y las freímos en aceite bien caliente.

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