queso crema | Blog de cocina de la buena

Ingredientes ( 8-10 unidades):

1 sobre de salmón ahumado.
1 cuchara colmada de queso crema.
1/2 cebolleta o 2 chalotas.
1 punta de pimiento rojo.
1/2 limón.
Eneldo.
sal y pimienta.

Preparación:

Vamos a empezar picando lo mas fino posible el pimiento rojo y la cebolleta. Esta una vez picada la he pasado por agua en un colador y luego la he secado para suavizar su sabor.

Agregamos al queso la cebolleta y el pimiento, todo bien picado. A continuación rallamos la cascara de 1/2 limón y ponemos su jugo. Echamos como una cucharilla de eneldo y sal pimentamos. Mezclamos todo bien enérgicamente, en es punto yo le he echado un chorrito de aceite de oliva.

Ahora extendemos el salmón sobre un film, procurando que las tajadas se solapen un poquito. Ponemos encima la mezcla del queso, solo en una línea en el centro, pero generosa.

Ahora enrollamos como si fuese sushi y lo dejamos una hora en la nevera, así enrollado y con el film.

Luego ya solo hay que cortarlo y servirlo, como por ejemplo sobre panecillos tostado.

Ingredientes (16 unidades):

250 gr de harina.
1/2 sobre de levadura en polvo.
2 cucharaditas de cacao en polvo.
200 gr de mantequilla.
200 gr de azúcar.
2 huevos.
1 cucharilla de esencia de vainilla.
2 tubitos de colorante rojo.

Para el frosting.

200 gr de queso de untar.
150 g de mantequilla.
250 gr de azúcar glass.

Preparación:

Lo primero es hacer las magdalenas. Para ello empezamos batiendo los 200 gr de mantequilla con los 200 gr de azúcar. La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente. Cuando sea una masa homogénea añadimos un huevo, batimos y añadimos el otro.

A esa mezcla le incorporamos la harina mezclada con la levadura y el cacao que tamizaremos todo previamente. Se incorpora poco a poco para que no se formen grumos.

Para terminar las magdalenas ponemos en la mezcla la esencia de vainilla y el colorante. Removemos y las ponemos en horno precalentado a 180º alrededor de 25 minutos. Estar atentos.

Cuando estén hechas las retiramos y dejamos enfriar.

Para el frosting batimos en un bol la mantequilla con el queso y luego vamos incorporando el azúcar glass. Metemos la mezcla en una manga pastelera y dejamos enfriar. Yo la metí al congelador un buen rato por que nos quedo con muy poco cuerpo.

Por ultimo solo queda poner el frosting en las magdalenas y decorar.

Otro frosting que hicimos fue mezclando unas claras de huevo montadas a punto de nieve con la ralladura de un limón y parte de la mezcla del frostin de queso.

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