Croque monsieur

Ingredientes (3P):

  • 6 rebanadas de pan de molde.
  • 6 lonchas de jamón york.
  • 1 cuña de queso emmental o similares.
  • 1 nuez de mantequilla.
  • 1 cucharada de harina.
  • 1 vaso de leche.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Vamos a empezar haciendo una bechamel. Para ello, como siempre, derretimos la mantequilla en un cazo y añadimos la harina. Dejamos que la pasta que se forma se cocine 2-3 minutos y retiramos del fuego. En otro cazo llevamos a ebullición la leche y la vamos agregando al cazo de la harina poco a poco y sin dejar de remover. Volvemos a colocar en el fuego el cazo. Salpimentamos y retiramos del fuego.

La dejamos 15 minutos reposar, para que coja algo de cuerpo. Mientras rallamos el queso.

Ahora solo nos queda montar el sándwich. Para ello untamos las dos rebanadas por dentro con la bechamel y rellenamos con el jamón y el queso. Cuando cerremos los panecillos untamos la parte superior con mas bechamel y terminamos con queso rallado.

Metemos a gratinar al horno y lo tenemos listo.

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Pechugas con salsa de cebolla.

Ingredientes (2P):

  • 2 pechugas de pollo.
  • 1/2 cebolla.
  • 1 y 1/2 cucharada de harina.
  • 1/2 pastilla de caldo de pollo.
  • 6 daditos de mantequilla.
  • 1 ramillete de perejil.
  • 50 ml de nata.
  • 1 yema de huevo.
  • Zumo de limón.
  • sal y pimienta.

Preparación:

Vamos a poner 5 daditos de mantequilla en un cazo y esperamos a que se derritan. Picamos finamente la cebolla y la incorporamos y salpimentamos. Tapamos y dejamos que se haga la cebolla poco a poco unos 15 minutos sin que coja color. Mientras tanto disolvemos el caldo de pollo.

Cuando la cebolla este ya pochada pero sin dorar, añadimos la harina y removemos bien. Dejamos que la harina se cocine unos 3 minutos, removiendo bien.

Retiramos la cebolla del fuego y agregamos el caldo de pollo hirviendo. Mezclamos bien, volvemos a poner al fuego. Trituramos con la batidora, añadimos unas gotas de limón y probamos para salar al gusto. Mientras tanto hacemos las pechugas a la plancha, con un poquito de aceite, sal y pimenta.

Cuando estén hechas las pechugas las dejamos reposar un par de minutos. Justo antes de servir añadir el ultimo dado de mantequilla a la salsa ya fuera del fuego y esperar a que se deshaga removiendo. Ahora ya solo queda servirlas y napar con la salsa, picar y esparcir el perejil.

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