Quiche del mar

Ingredientes (8P):

  • 250 gr de harina
  • 100 gr de mantequilla pomada
  • 1 vaso de chupito de agua
  • Sal
  • 3 huevos
  • 200 ml de nata
  • 2 cebolla
  • 2 latas de bonito
  • 8 langostinos
  • 3 laminas de salmón ahumado
  • 8 anchoas
  • Queso rallado

Preparacion.

Vamos a hacer lo primero la masa. Para ello simplemente mezclamos todos los ingredientes. Después la filmamos y dejamos 30 minutos en la nevera.

Mientras pocharemos la cebolla. Cuando este bien pochada añadimos los langostinos troceados. Lo tenemos un par de minutos, salpimentamos y reservamos.

Estiramos la masa sobre el molde y le hacemos unos agujeros con un tenedor, ademas yo le pongo unos garbanzos. Horneamos la masa sola a 200º 15 minutos.

Ahora para el relleno montamos 2 claras y batimos el huevo entero con las dos yemas, con un pellizco de sal y pimienta.. Le añadimos el bonito, la cebolla con langostinos y el salmón en tiras. Agregamos la nata medio batida y mezclamos bien. Por último agregamos en dos veces las claras montadas.

Vertemos la mezcla sobre la masa cocida, ponemos la anchoas y horneamos 190º 35 minutos.Pasado este tiempo abrimos y ponemos queso rallado por encima y dejamos otros 10-15 minutos.

Dejamos atemperar y a disfrutar.

Pintxo de salmon ahumado.

Ingredientes ( 8-10 unidades):

  • 1 sobre de salmón ahumado.
  • 1 cuchara colmada de queso crema.
  • 1/2 cebolleta o 2 chalotas.
  • 1 punta de pimiento rojo.
  • 1/2 limón.
  • Eneldo.
  • sal y pimienta.

Preparación:

Vamos a empezar picando lo mas fino posible el pimiento rojo y la cebolleta. Esta una vez picada la he pasado por agua en un colador y luego la he secado para suavizar su sabor.

Agregamos al queso la cebolleta y el pimiento, todo bien picado. A continuación rallamos la cascara de 1/2 limón y ponemos su jugo. Echamos como una cucharilla de eneldo y sal pimentamos. Mezclamos todo bien enérgicamente, en es punto yo le he echado un chorrito de aceite de oliva.

Ahora extendemos el salmón sobre un film, procurando que las tajadas se solapen un poquito. Ponemos encima la mezcla del queso, solo en una línea en el centro, pero generosa.

Ahora enrollamos como si fuese sushi y lo dejamos una hora en la nevera, así enrollado y con el film.

Luego ya solo hay que cortarlo y servirlo, como por ejemplo sobre panecillos tostado.

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