Hamburguesa de pollo desmechado a la barbacoa.

Ingredientes (2P):

  • 300 gr de harina de fuerza.
  • 2,5 gr de levadura de panadería.
  • 1 huevo.
  • 100 ml de agua.
  • 40 ml de leche.
  • 40 gr de mantequilla.
  • 1 cucharilla de sal
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 4 muslos de pollo.
  • 1 cebolleta.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 1 ajo.
  • 1 cucharada de azúcar moreno.
  • 1 cucharada de pimentón.
  • 2 cucharadas de ketchup.
  • 3 cucharadas de salsa perrins.
  • 2 cucharadas de vinagre.
  • 80 gr de tomate frito.
  • 1 cucharada de miel.
  • Queso lonchas.
  • Lechugas.

Preparación:

Esta preparación lleva bastante tiempo por temas de reposo y cocciones largas pero realmente merece la pena.

Lo primero de todo vamos con el pollo. Tenemos que empezar haciendo la salsa barbacoa. Picamos finamente el ajo, la cebolleta y el pimiento y los ponemos a fuego medio bajo para que se pochen. Les ayudamos con un poco de sal y la cucharada de azúcar moreno. Dejamos que se ablanden y caramelicen.

Bajamos el fuego y agregamos el resto de ingredientes, el pimentón que lo dejaremos cocinas unos segundos y seguido añadiremos el ketchup, el tomate, el vinagre, la miel y la perrins. Mezclamos bien para que se integren los sabores y probamos para si queremos rectificar la salsa.

Cogemos los muslos y les quitamos la piel. Los salpimentamos en una bandeja de horno y cubrimos con la salsa. Metemos al horno precalentado a 160º durante dos horas.

Mientras tanto vamos con el pan.

Por un lado mezclamos la harina con la sal y el azúcar. Por otro templamos el agua y disolvemos en ella la levadura. La leche la templamos también. Ahora solo es ir añadiendo todo al bol de la harina y mezclar. La mantequilla que esté pomada y el huevo lo usamos entero.

Comenzamos mezclando con una cuchara de madera o similar y luego pasamos a las manos. Es una masa pegajosa, pero si se os pega demasiado añadir un poco de harina.

Devolvemos la mezcla al bol y dejamos reposar tapado con un trapo junto al horno como 1 hora o hasta que doble su tamaño.

Cuando haya fermentado aplanamos para quitar el aire y cortamos en 4 porciones. Boleamos cada una y la ponemos en una bandeja de horno y tapamos con el trapo. Dejamos otros 45 minutos o una hora hasta que suban.

Mas o menos para entonces podremos sacar el pollo el horno y subiremos la temperatura a 200º.

Pintamos los bollos con agua y espolvoreamos sésamo y yo he aprovechado y he puesto un poco de sal de chorizo que tenia por casa.

Metemos los panecillos y horneamos 15 minutos.

Mientras desmigamos el pollo, se separará fácil del hueso y con un tenedor aplastando suavemente lo desmechamos.

Y ya solo nos queda abrir el pan y rellenarlo con el delicioso pollo y poner un poco de queso y lechugas.

Pollo especiado asado a la cerveza.

Ingredientes(4P):

  • 1 pollo.
  • 1 cebolla.
  • 4 patatas.
  • 1 lata de cerveza.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 manojo de perejil.
  • Kétchup y mostaza.
  • Salsa barbacoa.
  • 1 cucharilla de comino.
  • 1 cucharilla de semillas de cilantro.
  • Pimentón picante.
  • 1 dado de caldo de pollo.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Vamos a empezar precalentando el horno a 200º. Lo primero que vamos a meter son las patatas lavadas y cortadas en rodajas, con piel y todo. Las salpimentamos, echamos un chorro de aceite y otro de agua por encima. Añadimos los ajos aplastados y unas hojas de perejil. Metemos al horno 15 minutos.

Mientras las patatas ya están en el horno vamos con el pollo, con su baño especiado mejor. Machacamos en el mortero unos granos de pimienta, el comino y las semillas de cilantro. El polvo resultante lo pasamos a un bol. Añadimos como 2 cucharillas de pimentón, 1 cucharilla de kétchup y otra de mostaza, el cubo del caldo de pollo desmigado, sal y lo unimos todo con unas 5 cucharadas de aceite.

Embadurnamos el pollo con el mejunje, frotándolo bien por todos los recovecos y por su interior. Ahora abrimos una lata de cerveza y vaciamos la mitad. Sacamos la bandeja de las patatas del horno. Hacemos un hueco en el centro y ponemos la lata de cerveza. Ahora delicadamente insertamos el pollo en la lata para que parezca que esta de pie.

1 hora al horno a 200º.

Abrimos el horno, untamos el pollo con salsa barbacoa, y esparcimos unas tiras finas de cebolla y unas hojas de perejil. Cerramos el horno y lo dejamos otros 10 minutos.

Trascurrido este tiempo esta listo para servir.

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