Solomillo de cerdo con salsa de queso.

Ingredientes(2P):

  • 1 solomillo de cerdo.
  • 2 patatas.
  • 2 ajos.
  • 2 cuñas de un queso curado.
  • 1/2 vaso de leche evaporada.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

En esta receta todo el trabajo lo va a hacer el horno por lo que con un par de preparativos lo tendremos todo listo.

Vamos a empezar calentando el horno a 200º.

Mientras se calienta pelamos y cortamos las patatas. Las ponemos en una fuente de horno, salpimentamos, echamos un poco de aceite y los ajos aplastados.

Metemos al horno precalentado a 200º durante unos 30-40 minutos, en función del grosor.

Ahora cogemos y salpimentamos el solomillo. Lo sellamos en una sartén con un poco de aceite bien caliente y reservamos.

Cuando haya transcurrido el tiempo de las patatas metemos el solomillo y lo tenemos unos 15-20 minutos para que quede al punto-hecho.

Mientras ponemos la leche evaporada en un cazo y añadimos el queso rallado. Echamos pimienta al gusto y cuando espese retiramos del fuego.

Cuando saquemos las cosas del horno solo nos queda cortar el solomillo y ponerle un poquito de sal y de salsa por encima y comer.

Raviolis de albahaca con relleno de setas y salsa de queso y bacon.

Ingredientes (2P):

  • 110 gr de harina.
  • 1 huevo.
  • 1/2 bandeja de setas
  • 1 cebolla.
  • 1 ajo.
  • 3 lonchas de bacon.
  • 1 cucharada de queso crema.
  • 1/2 cuchara de queso azul.
  • Queso parmesano
  • Albahaca
  • Trufa.
  • Sal y pimienta.

Preparación.

Vamos a empezar con la pasta fresca. Vamos lo primero con la albahaca. La cortamos un poco y la ponemos en un mortero con un poco de sal y aceite y machacar bien.

Ahora ponemos en un bol la harina, el huevo y la albahaca machacada. Mezclamos todo poco a poco con la mano o un tenedor y cuando ya tenga algo de cuerpo sacamos del bol y amasamos con la encimera enharinada. Cuando ya la hayamos trabajamos unos minutos la hacemos una bola y la ponemos en un bol cuberto por papel film y dejamos reposar una media hora.

Mientras vamos con el relleno. He cogido una de las lonchas de bacon para el interior. La picamos y la echamos a una sartén con aceite caliente. Cuando se dore añadimos la cebolla y el ajo picado. Lo dejamos ahí, removiendo de vez en cuando, hasta que todo coja un color dorado. Entonces añadimos las setas picadas, salpimentamos y dejamos hasta que se hagan las setas.

Sacamos el contenido de la sartén a un baso batidor y trituramos. Yo además he incorporado un chorrito de aceite de oliva y otro de aceite de chile. Lo reservamos.

Cuando haya pasado la media hora de reposo extendemos ligeramente la masa en una superficie enharinada. La extendemos luego a mano o con la ayuda de un alisador de pasta.

Ponemos la pasta estirada sobre la encimera y colocamos cucharillas con el relleno, solo en una mitad longitudinalmente, espaciadas entre ellas. Plegamos la masa, cortamos y aplastamos los bordes con un tenedor.

Los hervimos unos 3 minutos y dejamos sobre un paño.

La salsa se hace en 1 minuto, ponemos el bacon cortado en la misma sartén de antes con el aceite muy caliente. Cuando se dore retiramos del fuego añadimos los quesos y un poco de leche para aligerar y ya la tenemos.

Solo queda emplatar y rematar con trufa, queso parmesano y un toque de pimienta.

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