Flautas mexicanas

Ingredientes (3P):

  • 1 pechuga de pollo
  • 9 tortillas de maiz
  • 3 lonchas de queso
  • Salsa verde
  • Queso fresco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es cocer en agua con sal, la hoja de laurel, el diente de ajo cortado por la mitad y unas bolitas de pimienta la pechuga de pollo. 15 minutos aproximadamente, hasta que este cocinada por completo.

Sacamos del agua y desmenuzamos la pechuga con las manos o dos tenedores. Probamos y rectificamos de sal.

Calentamos las tortillas en el microondas unos 40 segundos, para que al manipularlas no se rompan.

Rellenamos con el pollo desmechado y un tercio de loncha de queso. Enrollamos, procurando que queden apretadas. Pinchamos con un palillo para que no se abran.

Las freímos en aceite de girasol hasta que estén doradas.

Servimos con la salsa verde y un poco de queso fresco por encima. También se le puede poder cebolla cruda y cilantro picados por encima.

Merluza en salsa verde.

Ingredientes (3P):

  • 6 tajadas de merluza.
  • 2 ajos.
  • 1 rama de perejil.
  • 1/2 vaso de agua.
  • 12 almejas.
  • 1 cucharada de harina.
  • 1 guindilla cayena.
  • vino blanco.
  • sal y pimienta.

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es salpimentar la merluza para que vaya cogiendo sabor.

A continuación picamos fino fino el ajo. Ponemos una cazuela con aceite a fuego muy bajo y echamos el ajo y una guindilla. Se trata de que se cocine un poco pero sin coger color.

Cuando pasen 5 minutos ponemos 1 cucharada rasa de harina. La cocinamos unos 5 minutos. Trascurrido ese tiempo echamos un chorrete de vino blanco. Removemos bien y en cuanto espese agregamos el agua poco a poco y removiendo.

Ahora ya es el momento de agregar el perejil picado y la mediana con la piel hacia arriba. Lo cocinamos así durante dos minutos. Le damos la vuelta a la media, subimos el fuego e incorporamos las almejas, que tienen que estar en contacto con la salsa. Tapamos la cazuela durante 5 minutos o hasta que se abran las almejas y listo.

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