Ingredientes (4P):
- 1 conejo
- 2 chalotas
- 1 cebolleta
- 1 ajo
- 1/2 tarro de mostaza de dijon
- 1/2 cucharilla de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 vaso de nata
- 1 chupito de brandy
- 6 dados de mantequilla
- 1/2 bandeja de champiñones
- Sal y pimienta.
Preparación:
Yo lo primero que he hecho ha sido picar lo mas finamente posible la cebolleta, las chalotas y el ajo.
Derretimos la mantequilla en una cazuela y vamos a dorar a fuego medio los trozos de conejo salpimentados e impregnados en la mostaza.
Retiramos el conejo y lo reservamos a parte.
En la misma cazuela añadimos las chalotas, cebolleta y ajo picado. Lo doramos un par de minutos y agregamos los champiñones cortados en trozos hermosos. Dejamos que se poche todo bien unos 10 minutos. Salpimentamos.
Con todo pochado añadimos el brandy y dejamos que evapore, añadimos el vino blando y dejamos que hierva un par de minutos.
Los restos de la mostaza que nos han quedado los disolvemos en la nata y agregamos a la cazuela.
Volvemos a meter el conejo a la cazuela y añadimos el laurel y el tomillo. Removemos un poco y dejamos cocinas 15 minutos a hervor suave tapado. Destapamos y dejamos 5 minutos mas.
Yo he dejado los trocitos en la salsa, pero si pescamos el conejo y los champis, la podemos triturar, colar o ambas cosas.
Y a disfrutar!