Pollo agridulce.

Ingredientes (2P):

  • 1 pechuga de pollo grande.
  • 1/2 cebolla.
  • 1/4 de calabacín.
  • 1/4 pimiento rojo.
  • 1 huevo y maicena.
  • salsa de soja.
  • 1 cucharada de miel.
  • 1 cucharada de kétchup.
  • 1 cucharada de jengibre en polvo.
  • 1/2 cucharada de azúcar moreno.
  • 1 cucharada de vinagre.
  • 3 cucharadas de zumo de piña.
  • 1 chile.
  • Semillas de sésamo.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Empezaremos dejando el pollo macerando en un bol con salsa de soja y pimienta. Un mínimo de 30 minutos.

Transcurrido ese tiempo escurrimos el pollo, lo pasamos por maicena y huevo batido y lo freímos a fuego fuerte. Solo queremos dorarlo, no hace falta tenerlo mucho tiempo.

Ahora preparamos la salsa agridulce mezclando en un recipiente 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de kétchup, 1 cucharada de jengibre en polvo, 1/2 cucharada de azúcar moreno, 1 cucharada de vinagre y 3 cucharadas de zumo de piña. Lo probamos y rectificamos o intensificamos algún sabor que queramos.

Ahora salteamos la cebolla, el pimiento y el calabacín cortados en dados en un wok, nada un minutos como mucho a máxima potencia. Retiramos y vertemos la salsa en el wok, ahora a fuego medio. Cuando la salsa empiece a hervir revolvemos bien y la dejamos durante unos 20 segundo al fuego sin dejar de remover. Ahora ya incorporamos el pollo y las verduras y un puñado de semillas de sésamo.

Solo nos queda tener todo junto hirviendo unos 3-5 minutos.

Lo sacamos y echamos un chile picado por encima.

20150216_145338 20150216_151054 20150216_151508 20150216_152001

La Hamburguesa.

Esta receta la acompaño de un sincero agradecimiento hacia todas las personas que os interesa mi blog, me escribís, le dais a me gusta y lo compartís. Gracias. Para celebrar os invito que probéis a hacer esta impresionante y sencilla hamburguesa.

Ingredientes (2P):

Para el pan:

  • 300 gr de harina de fuerza.
  • 150 ml de leche tibia.
  • 1 sobre de levadura de panadería.
  • 1 huevo.
  • 10 gr de azúcar.
  • 5gr de sal.
  • 15 ml de aceite de oliva.
  • Semillas de sésamo.

Para el interior:

  • 400 gr de carne picada de ternera.
  • 1 cebolla.
  • 4 lonchas de bacón.
  • 4 lonchas de queso.
  • 1 huevo.
  • 2 hojas de lechuga
  • Kétchup.
  • Mahonesa.
  • pimentón ahumado.
  • sal y pimienta.

Preparación:

Si queréis currárosla de verdad os animo a que hagáis el pan, merece la pena.

Para hacer el pan solo necesitamos un bol y una cuchara de madera para remover. Ponemos la harina en el bol y la mezclamos con el azúcar y la sal. A continuación ponemos la levadura en el centro y vamos vertiendo la leche al centro mientras removemos. Seguimos removiendo y echamos el huevo batido y por ultimo el aceite.

Ahora tenemos que darle forma de bola y dejarla en el bol cubierta por un trapo limpio de cocina durante 1 y 30 minutos mas o menos. Para acelerar el proceso yo la he tenido 50 minutos dentro del horno precalentado a 50º pero apagado.

Ahora aplastamos un poco la masa para quitarle el aire. La dividimos en las porciones que queramos, les damos forma circular (la del panecillo) y las pintamos con una brocha con agua. Las dejamos reposar 45 minutos.

Por último para el panecillo, volvemos a pintarlas con agua y espolvoreamos las semillas de sésamo por encima. Con el horno precalentado a 190º las dejamos 15-20 minutos.

Para rellenar este delicioso panecillo lo que he hecho ha sido coger la carne picada, sal pimentarla, ponerle un poco de pimentón para darle ese sabor ahumado y un huevo batido para darle jugosidad. La he hecho en la sartén a fuego medio-fuerte. Queda delicioso si le metéis queso azul troceado entre la carne.

También he frito unos aros de cebolla y unas lonchas de bacón. En las caras internas del panecillo he untado mahonesa y kétchup y he montado toda la hamburguesa con su hoja de lechuga y sus lonchas de queso. Buenísima.

20141011_125950 20141011_145718 20141011_152134 20141011_152451

Mi versión del bulgogi.

Ingredientes (1P):

  • 1 filete fino de ternera.
  • 1 ajo.
  • 1/2 cebolla.
  • unos daditos de calabacín.
  • 30 gr de arroz.
  • salsa de soja.
  • aceite de sésamo.
  • azúcar.
  • sal y pimienta
  • siracha.
  • sésamo.

Preparación:

Lo que tenemos que hacer es cortar el filete en tiras y ponerlo en un bol con unas cuatro cucharadas de soja, una cucharilla de aceite de sésamo, la cebolla picada fina, el ajo prensado, 1 cucharadita de azúcar, una cucharilla de sésamo y pimienta al gusto.

Hay que dejarlo un mínimo de tres horas marinando.

Calentamos el wok. Para darle un poco de color he cortado unos daditos de calabacín y los salteo unos segundos en el wok, a continuación separamos la carne del marinado y la salteamos. Por ultimo ponemos el marinado (la salsa con la cebolla y el ajo) en el wok también. Rectificamos de sal y pimienta y esta listo.

Lo he servido con arroz blanco y siracha para untar.

20140927_123139 20140927_150600 20140927_150909 20140927_151620

Chuletillas de cordero especiadas.

Ingredientes (2P):

  • 8 chuletillas de palo.
  • 5 especias chinas.
  • semillas de sésamo.
  • miel.
  • pimentón picante.
  • sal y pimienta.
  • 2 patatas.
  • nuez moscada
  • mantequilla.

Preparación:

Lo primero es poner a cocer la patatas. Cuando ya estén hechas las sacamos pelamos y las reservamos.

En una tabla poner las chuletillas, sazonarlas con sal, pimienta, pimentón y las 5 especias chinas, sin abusar, y restregamos bien por la tabla para que cojan el aderezo por todos los lados.

Las freímos en aceite de girasol a fuego fuerte. Cuando ya estén tostadas por fuera les echamos por encima un chorrito de miel y a continuación un par de puñados de semillas de sésamo. Las dejamos un par de minutos mas, removiendo bien para que se reparte uniformemente la miel y el sésamo.

Ponemos la patata en un bol ponemos sal, pimienta, nuez moscada y una rebanada de mantequilla. Aplastamos todo con el tenedor hasta que quede homogéneo.

Ya solo queda servir en un plato. Me gusta cubrir el puré de patatas con el jugo que han soltado las chuletillas.

20140829_142246 20140829_142837 20140829_143218 20140829_143626