Hojaldre relleno.

Ingredientes (2 und):
•1 hojaldre.
• 2 cebolletas.
• 1 puerro.
• 1\4 de calabacín.
• 1 bandeja de setas.
• 4 pimientos del piquillo.
• 1 huevo
• 1 diente de ajo.
• Pate
• Queso ideazabal.
•Sal y pimienta.

Preparación:

Vamos a empezar picando las cebolletas, el puerro y el calabacín. Pondremos estos ingredientes en una sartén para que se pochen. Con un poco de aceite, sal y pimientas los tenemos alrededor de 20 minutos.
En otra sartén pondremos una gota de aceite y el ajo cortado en láminas.  Esperamos a que se dore ligeramente y añadimos las setas cortadas en láminas. Salpimentamos y dejamos que se hagan.
Cuando tengamos ambas preparaciones listas ponemos a precalentar el horno a 220° y ya podemos rellenar los hojaldres.
Para esto cortamos en 4 la lámina de hojaldre, tendremos así 2 bases y 2 tapas. Ponemos en las bases el pochado de la cebolletas, el puerro y el calabacín. Hay que dejar un margen sin nada en todo el perímetro para pegarle la tapa. Encima pondremos las setas. Sobre estas cortaremos unas láminas de paté y rematáremos con un poco de queso ideazabal rallado. Ponemos la tapa y aplastamos los bordes con un tenedor para sellarlos.
Pintamos con huevo batido y horneamos unos 15-20 minutos.
Mientras se hornea ponemos los pimientos del piquillo en una sartén con aceite. Los tenemos un par de minutos por cada lado, a fuego medio. Retiramos y ponemos en un basó batidor, los pimientos y el aceite y triturados.
Ya sólo nos queda servir el hojaldre con un poco de la salsa de piquillo y a disfrutar.

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Tortilla de patata con setas y queso.

Ingredientes:

  • 3 patatas.
  • 3 huevos.
  • 1 bandeja de setas.
  • 3 ajos.
  • 1/2 cuña de queso azul.

Preparación:

Pelamos y limpiamos las patatas y las troceamos uniformemente, en pedazos no muy grandes.

Ponemos aceite en una sarten a fuego medio. Ponemos los ajos aplastados y las patatas. Salpimentamos y dejamos que se hagan durante unos 15-20 minutos.

Cuando les quede poco a las patatas añadimos las setas troceadas. Tenemos todo junto unos 10 minutos mas.

Ahora batimos los huevos en un bol y lo salpimentamos. Añadimos las patatas con las setas y retiramos los ajos. Añadimos también el queso en daditos. Mezclamos todo bien en el bol.

Ahora en una sartén sin apenas aceite hacemos la tortilla y la ponemos entre pan y a disfrutar.

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Fideos chinos con ternera y setas.

Ingredientes (1P):

  • 1 cuadrado de fideos chinos.
  • 5 setas si-take.
  • 1/2 filete de ternera.
  • 1/4 de pimiento amarillo.
  • 1 rama de apio.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharilla de 5 especias chinas.
  • Jengibre en polvo.
  • Pimentón picante.
  • Salsa de soja
  • Aceite de sésamo.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Al final con unos fideos chinos y unas pocas especias nos podemos apañar un buen plato con sobras e ingrediente que tenemos por casa, este es un ejemplo.

Lo primero es cortar en tiras la carne y meterla en un bol con salsa de soja y pimienta.

Ahora ponemos a cocer los fideos chinos en agua con un poco de sal. Unos 7 minutos.

Seguido picamos los demás ingredientes, el pimiento el apio, las setas y el ajo. Por otro lado machacamos cinco especias chinas.

Ponemos el wok a fuego fuerte con un poco de aceite de sésamo. Sofreímos unos segundos el ajo y antes de que se queme añadimos el resto de las verduras picadas. Agregamos también las cinco especias chinas en polvo. Lo salteamos unos segundos  cuando cojan color añadimos como 1/4 de un baso de agua, un poco solo, para generar vapor.

Cuando el agua haya evaporado añadimos la carne con la salsa de soja y removemos bien. Probamos y si necesita incorporar un poco mas de salsa de soja. Añadimos los fideos, los integramos bien en el conjunto y tras un minuto el plato esta listo.

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Risotto de setas y jamón serrano.

Ingredientes (1P):

  • 50 gr de arroz.
  • 6 setas shiitake.
  • 1/2 cubo de caldo de pollo.
  • 2 lonchas de jamón serrano.
  • Queso parmesano.
  • Pimienta

Preparación:

Troceamos las setas y las salteamos a fuego medio en una cazuela unos 10 minutos. A continuación ponemos el jamón serrano cortado en tiras y lo sofreímos un par de minutos. No hace falta echar sal, si queréis un pelín a las setas pero no es necesario. Si queréis podéis hacer las setas con un diente de ajo entero para que luego lo podamos quitar fácilmente.

Ponemos a calentar el agua con el caldo de pollo. El doble de agua que de arroz en proporción. Echamos el arroz con las setas y el jamón y lo rehogamos.

Poco vamos añadiendo el agua a punto de hervir en la cazuela y removemos todo el rato. Según vaya chupando el agua el arroz vamos incorporando mas, se puede añadir un poco de pimienta recién molida también.. Por último lo retiramos del fuego y añadimos perejil(opcional) parmesano rallado al gusto, sin pasarse que es salado.

Ya solo queda servir.

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