Hojaldre relleno estilo asiático.

Ingredientes (2P):

  • 1 pechuga de pollo.
  • 1 cebolla.
  • 2 lonchas de queso.
  • 1/2 bandeja de champiñones.
  • 1 lamina de hojaldre.
  • 1 huevo.
  • Salsa de soja.
  • Jengibre en polvo.
  • Salsa siracha.
  • Sal y pimienta.

Preparación.

Lo primero que vamos a hacer con media hora de antelación por lo menos es limpiar la pechuga, cortarla en tiras y ponerla en un bol. Echaremos salsa de soja y jengibre. Dejamos así 30 minutos.

Ahora por un lado vamos a saltear la cebolla picada a fuego medio alto. Dejamos que coja un colorcito dorado, entonces añadiremos los champiñones laminados. Salpimentamos al gusto y dejamos hasta que se cocinen los champiñones.

En la misma sartén a la que subiremos el fuego echaremos el pollo. Lo doraremos pero sin terminar de cocinarlo del todo para que luego no se nos seque.

Ponemos a calentar el horno a 220º. Mientras dejamos atemperar las preparaciones.

Ahora solo nos queda cortar el hojaldre en cuatro y poner una base de cebolla y champis, encima las tiras de pollo, con un poco de la salsa que haya y rematamos con una locha de queso. Yo para darle un toque picante he añadido un chorrito de siracha. Tapamos con la otra parte del hojaldre y lo pintamos con huevo batido.

Metemos 10 minutos al horno o hasta que se dore y servimos.

 

Dim sum de cerdo.

Ingredientes (8 unidades):

  • 300 gr de lomo de cerdo.
  • 1 cebolla.
  • 1 zanahoria.
  • 3 dientes de ajo.
  • 3 cayenas.
  • 500 gr de harina.
  • 1 cucharilla de levadura.
  • 400 ml de leche.
  • 4 hojas de lechuga.
  • Salsa de soja.
  • Salsa de ostras.
  • Salsa de chile cipotle.
  • Siracha.
  • Comino.
  • Semillas de sésamo.
  • sal y pimienta.

Preparación:

Lo primero vamos a poner en una bandeja de horno la cebolla y la zanahoria cortadas en trozos grandes. Encima el lomo salpimentado. Rociamos todo con aceite y unas semillas de comino, como 1/2 cucharilla. También podemos poner un chorrito de salsa de soja. Metemos al horno 40 minutos a 220º. Si vemos que se seca ponerle un poco de agua.

Ahora vamos con la masa. Para ello en un bol ponemos la harina con la levadura y un pellizco de sal. Vamos añadiendo la leche y mezclando hasta obtener una masa. Hacemos un churro con la masa y la cortamos en 8 porciones iguales. Hacemos una bola con cada porción y les pasamos el rodillo por encima. Y ya tenemos los 8 discos que vamos a rellenar.

Cuando la carne este hecha la sacamos y la picamos finamente a cuchillo. La carne y las verduras. Lo ponemos todo en un bol y vertemos los jugos que hayan soltado. Agregamos también 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharilla de salsa chipotle y otra de siracha. Pimentamos y probamos para rectificar o potenciar el sabor que queráis. Mezclamos bien.

Ponemos una cuchara colmada en el centro de cada disco y lo cerramos hacia arriba. Por ultimo lo hacemos rodar un poco en las manos para que tengan una forma esférica mas definida.

Ponemos cada bola en un papel de los de las magdalenas y los cocemos al vapor 10-15 minutos. Nada mas sacarlos de la vaporera rociar con semillas sésamo que podéis tostar antes o no.

Servir con un poco de salsa de soja y la lechuga cortada para que sea mas fácil de comer.

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Mi versión del bulgogi.

Ingredientes (1P):

  • 1 filete fino de ternera.
  • 1 ajo.
  • 1/2 cebolla.
  • unos daditos de calabacín.
  • 30 gr de arroz.
  • salsa de soja.
  • aceite de sésamo.
  • azúcar.
  • sal y pimienta
  • siracha.
  • sésamo.

Preparación:

Lo que tenemos que hacer es cortar el filete en tiras y ponerlo en un bol con unas cuatro cucharadas de soja, una cucharilla de aceite de sésamo, la cebolla picada fina, el ajo prensado, 1 cucharadita de azúcar, una cucharilla de sésamo y pimienta al gusto.

Hay que dejarlo un mínimo de tres horas marinando.

Calentamos el wok. Para darle un poco de color he cortado unos daditos de calabacín y los salteo unos segundos en el wok, a continuación separamos la carne del marinado y la salteamos. Por ultimo ponemos el marinado (la salsa con la cebolla y el ajo) en el wok también. Rectificamos de sal y pimienta y esta listo.

Lo he servido con arroz blanco y siracha para untar.

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