Croquetas de pollo y huevo duro.

Aqui la receta clasica de aprobechamiento por excelencia. Con los restos de un pollo asado y huevo duro salen estas delicias.

Ingredientes ( 24 unidades):

  • 1/3 de pollo asado.
  • 2 huevos duros.
  • 5 cucharadas colmadas de harina.
  • 2 y 1/4 basos de leche.
  • Nuez de mantequilla.
  • Sal y pimienta.

Preparacion:

Por un lado desmigamos el pollo y lo picamos a cuchillopara que no queden trozos muy grandes. Tengo que reconocer que deje un poquito de piel con la carne para que diese mas sabor. Por otro lado aplastamos los huevos duros con un tenedor para desmigarlos.

Ponemos mantequilla y aceite en una sarten y cuando este caliente vertemos el pollo y los huevos. Salamos ligeramente. Rehogamos un par de minutos. A continucaion incorporamos la harina y cocinamos la roux 5-7 minutos con cuidado de que no se queme.

Trascurrido ese tiempo empezamos a echar la leche, previamente templada, poco a poco y sin dejar de remover para que se absorba y se forme la masa. Cuando acabemos con la leche, probamos y salpimentamos. Dejamos todo en conjunto un par de minutos mas.

Retiramos del fuego. Cogemos una bandeja, la mojamos y vertemos la masa. Ponemos un film de plastico en contacto con la pasta para que esta no se seque. Las dejamos enfriar.

Ya solo queda trocear la masa, pasar las croquetas por harina, huevo y pan rallado y freirlas en aceite muy caliente poco tiempo.

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Pasta con salsa de rabo de ternera.

En estas fechas siempre sobra algo y puede reaprovecharse, esta es una receta para aprovechar el exceso de salsa de cuando hicimos rabo en salsa.

Si queréis la receta del rabo en salsa aquí os la dejo.

https://qkingark.wordpress.com/2014/10/19/rabo-de-ternera-en-salsa-de-vino-tinto/

Ingredientes (2P):

  • 2 puñados de pasta.
  • 1 puñado de juvias verdes.
  • 1 tupper de salsa de rabo.
  • 1 huevo.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 rodajas de chorizo.
  • Queso parmesano.
  • Sal y pimienta.

Preparación.

Si tenemos la salsa congelada la ponemos en una cazuela con tres cucharaditas de agua y la dejamos a fuego suave con la tapa puesta.

En otra olla ponemos a hervir agua con los ajos aplastados y las dos rodajas de chorizo. Cuando hierva echamos la pasta y las judías verdes, lo dejamos hervir todo junto 8-10 minutos.

Cuando la pasta este lista, la escurrimos y la añadimos a la cazuela de la salsa y removemos bien.

Para acabar he servido la pasta y le he puesto un huevo escalfado en el medio. Aparte le he espolvoreado un poco de polvos de chipotle para darle un sabor picante y he rallado un poco de parmesano por encima.

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