Chicharro con refrito

Ingredientes (2P):

  • 1 chicharro.
  • 1 cebolleta.
  • 2 patatas.
  • 2 ajos.
  • 2 cucharadas de tomate rallado.
  • 1 guindilla.
  • 4 cucharadas de aceite.
  • Un poco de perejil.
  • Un chorrito de vinagre.

Preparación:

Lo primero de todo cortamos las patatas en rodajas y picamos la cebolleta. Ponemos todo en una cantidad generosa de aceite en un sartén a fuego medio. Dejamos que se cocinen 15-20 minutos.

Ponemos las patatas en una fuente de horno, salpimentamos los lomos de chicharro y los ponemos encima.

Metemos 8 minutos al horno precalentado a 200º.

Mientras en una sartén ponemos 4 cucharadas de aceite, los ajos en laminas y la guindilla troceada. A fuego suave sin que se doren mucho los ajos.

Sacamos el pescado del horno. Rociamos por encima con un poco de vinagre y añadimos el tomate rallado con el perejil picado al aceite. Le damos un poco de caña y rociamos el pescado con el sofrito.

Y ya lo tenemos listo para disfrutar.

Pimiento rojo asado relleno de carne.

Ingredientes (2P):

  • 1 pimiento rojo grande.
  • 1 cebolla morada.
  • 1 ajo.
  • 1 cucharilla de pimentón picante o dulce.
  • 1 cucharilla de tomate concentrado.
  • 200 gr de carne picada.
  • 4 cucharadas soperas de tomate frito o triturado.
  • Queso para gratinar.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Vamos a empezar picando fino el ajo y la cebolla. En una sartén con un poco de aceite vamos a dejar que se cocinen unos 10 minutos, con su pellizco de sal.

A mi me gusta salpimentar la carne picada antes de echarla a la sartén, así la puedo mezclar bien para que todo tenga su sal y su pimienta. Añadimos la carne. En cuanto empiece a perder el color rojizo echamos el pimentón, lo cocinamos unos segundos y añadimos el tomate concentrado para que no se queme el pimentón.

Cuando se haya integrado bien el tomate concentrado añadimos el frito. Un par de vueltas y listo. Si usáis natural triturado (yo no tenia en casa) probarlo para echarle o no un pelin de azúcar y lo dejaremos al fuego unos 10-15 minutos.

Ahora partimos por la mitad el pimiento y le quitamos el rabo y las semillas. Echamos una pizca de sal y pimienta en el interior y vertemos la mezcla de la carne picada.

Metemos al horno precalentado a 180º unos 50 minutos, o hasta que el pimiento este asado.

Por último rallamos un poco de queso por encima y metemos dejamos gratinar con el grill.

Bolas de patata rellenas.

Ingredientes ( 8 bolas):

  • 3-4 patatas hermosas.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 punta de pimiento verde.
  • 1/4 de pimiento rojo.
  • 150-200 gr de carne picada.
  • 80 gr de tomate frito.
  • 1/4 de cuña de queso ideazabal.
  • 1 cayena.
  • 1 huevo.
  • Harina.
  • Pan rallado.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Vamos a empezar cociendo las patatas. Después las pelaremos y las pasaremos por el pasapurés. Salpimentaremos y añadiremos el queso rallado. Probaremos para rectificar de sal. Reservamos.

Ahora vamos con el relleno. Para ello vamos a picar finamente el ajo, la cebolla y los pimientos. Añadiremos también la cayena si queremos que pique un poco. Dejamos que todo se poche.

Cuando este todo blandito subiremos un poco el fuego y añadiremos la carne picada. Salpimentaremos y cuando la carne esté salteada añadiremos el tomate y dejaremos 3 minutos para que se integre todo.

Ya lo tenemos todo listo. Para hacer las bolas nos pondremos un disco de patata en la mano y pondremos como una cucharilla de relleno en el centro (depende del tamaño que les queráis dar) y para cerrar, cerraremos un poco el puño y pegaremos los extremos de la oblea de patata.

Con todas las bolas listas yo las he dejado 1 horita en el frigo para que cojan cuerpo. Después las he pasado por harina, huevo y pan rallada y las he frito a fuego fuerte en abundante aceite, solo hasta que se doran, para terminarlas en el horno precalentado a 180 º 10 minutos. Y a disfrutar!

Mejillones tigre.

Ingredientes(+o- 35 unidades):

  • 1 kg de mejillones.
  • 1 cebolleta.
  • 1 tira de pimiento verde.
  • 1 ajo.
  • 500 ml de leche.
  • 100 ml de nata.
  • 1 cucharilla colmada de tomate concentrado.
  • 4 cucharadas soperas colmadas de harina.
  • sal y pimienta.

Preparación:

Lo primero vamos con el sofrito. Para ello picamos lo mas finamente que podamos la cebolla, el pimiento verde y el ajo. Los freímos unos 10-15 minutos a fuego medio-alto. Cuando lo tengamos añadimos las cuatro cucharadas de harina. Removemos bien, si vemos que necesitamos mas aceite lo añadimos. Nos tiene que quedar una masa muy espesa y como grumosa. La cocinamos 5 minutos y la retiramos del fuego.

Ahora vamos a limpiar los mejillones y los abrimos en una cazuela con agua, como unos tres dedos de agua. La hervimos y justo cuando se abran los mejillones los retiramos, pero dejamos que el agua se reduzca al fuego.

Retiramos los mejillones de sus cascaras y los picamos. Reservamos el agua de los mejillones reducida y ponemos a hervir la leche junto con la nata.

Ahora añadimos un poco de la mezcla de la leche y la nata en la cazuela de la roux. Removemos bien con una varilla, veremos como va chupando la leche y haciéndose una masa homogénea. Una vez que hayamos incorporado la mitad de la leche ponemos ya la cazuela al fuego, un fuego bajo, y seguimos añadiendo y mezclando.

Con la bechamel ya hecha, añadimos la cucharilla de tomate concentrado, los mejillones picados y el agua de los mejillones. Esta ultima incorporarla poco a poco e ir viendo como queda de textura e ir porbando por la sal. Por ultimo rectificamos la sal en caso de que fuese necesario y echamos pimienta.

Ahora rellenamos las cascaras de los mejillones con la mezcla y los dejamos refrigerar 1-2 horas en la nevera.

Por ultimo, transcurrido ese tiempo solo nos queda pasarlos por harina, huevo y pan rallado y freírlos.

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