Ingredientes (8P):

• 200 gr de bizcochos de soletilla.
• 500gr de queso mascarpone.
• 4 huevos.
• 125gr de azúcar.
• 1 taza de café.
• 100gr de cacao puro en polvo.
• 1 botellita de amaretto o dissarono.

Preparación:

Preparamos dos boles grandes. En uno batiremos las claras de huevo a punto de nieve, echándoles un pellizco de sal. En el otro mezclamos las yemas con el azúcar.

Cuando las llenas tengan textura, añadimos el queso mascarpone previamente trabajado, yo lo batido un poco con un tenedor antes de incorporarlo a la mezcla de las yemas con el azúcar.

Ahora tenemos que incorporar las claras a punto de nieve en la mezcla de las yemas, el azúcar y el queso. Para ello usaremos una espátula y removeremos poco a poco con movimientos envolventes.

Ya solo queda humedecer las soletillas con la mezcla del café y del amaretto y montar el tiramisú. Para terminar se espolvorea por encima un poco de caco en polvo.