Sopa de ajo.

Ingredientes (2P):

  • 1/2 sopako.
  • 6 dientes de ajo.
  • 1 o 2 guindillas cayenas.
  • 2 huevos.
  • 1 cucharilla pimentón dulce.
  • 1 cucharilla de piparra.
  • Aceite de chile.
  • Perejil picado.
  • Sal y pimienta.

Preparación.

Sofreímos los ajos cortados en lamina finas a fuego medio. Cuando estén dorados añadimos el pan cortado toscamente. Rehogamos bien para que el pan se empape.

Ahora añadimos la cucharilla de pimentón y de piparra. Dejamos que se tueste un poco y que el pan los absorba y cubrimos la cazuela con agua, una cazuela de tamaño mediano.

Para acabar lo servimos con un huevo escalfado y perejil por encima. Además si se quiere se le puede echar un chorrito de aceite de chile.

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Sopa de cebolla

Ingredientes (4P):

  • 2 cebollas dulces.
  • 1 l de caldo de pollo.
  • Queso Edam o similar.
  • pan.
  • mantequilla.
  • sal y pimienta.

Preparación:

Lo que hay que hacer es pelar y cortar la cebolla en finas rodajas con forma de media luna. Calentamos un cazo ponemos un pegote de mantequilla, a fuego suave, y dejamos que se derrita. Añadimos la cebolla con un poco de sal y unos cuantos granos de pimienta enteros.

La dejamos unos 30 minutos removiendo de vez en cuando.

Añadimos el caldo de pollo. La probamos y rectificamos sal y pimienta. Si se quiere se puede poner un poquito de pimentón una hojita de laurel  un rato para que de sabor…. lo que queráis, la receta original admite variaciones.

Por últimos servimos, ponemos unas rebanadas de pan tostado encima y le rallamos queso por toda la superficie. Lo gratinamos. Por ultimo ponemos un poco de pimienta molida por encima y listo.

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Sopa de pescado de la amoña

IMGREDIENTES (+-15 personas)

  • 1 sapo entero
  • 2 tajadas de congrio
  • 1 pescadilla entera
  • 2 puñados de gambas
  • Espinas
  • 1 lechuga
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1/2 cebolla
  • 1 kg de tomate natural triturado.
  • 1/2 cebolla
  • 1 barra de pan
  • Brandi
  • Sal
  • Pimienta
  • Azúcar

PREPARACIÓN:

Esta es una receta para toda la familia asique sale mucha cantidad de sopa. Ideal para las navidades.

Cogemos una olla grande y metemos el pescado, echamos sal y lo dejamos cocer unos 15 minutos una vez de que haya echado a hervir. Mientras preparamos las verduras, las limpiamos y las cortamos.

Cuando el pescado esté hecho lo dejamos enfriar y metemos las verduras. En una sartén ponemos la otra media cebolla a rehogar un poco y luego añadimos el tomate y con una pizca de sal y azúcar.

Pelamos las gambas y las cáscaras las ponemos a freír a fuego fuerte y luego le añadimos un vaso de agua y lo dejamos hirviendo.

Desmigamos el pescado y trituramos las verduras.

Colamos el caldo del pescado y las verduras y el de las cáscaras de las gambas y lo juntamos todo. Además le añadimos el tomate y las verduras trituradas.

Cortamos rodajas finas de pan y las freímos en abundante aceite a fuego fuerte y las incorporamos a la olla.

Lo trituramos con la batidora al gusto, si se quieren mas o menos tropezones. Le añadimos el pescado desmigado y las gambas y le añadimos un chorrito de brandi y lo dejamos hervir 10 minutos más.

Esta sopa cuando realmente está deliciosa es a los dos días de haberla preparado ya que va cogiendo sabor, así que no os paséis con la sal ni con el pan, que luego engorda mucho.

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