Tortilla de bacalao souflé

Ingredientes (2P):

  • 2 huevos
  • 1/2 cebolla
  • 100 gr de bacalao fresco
  • Perejil
  • Pimentón
  • Sal

Preparación:

Empezamos picando en daditos la cebolla y pochandola en una sartén con un poco de aceite y un pellizco de sal.

Aparte, en una cazuela, ponemos el bacalao, cubrimos con agua y echamos una pizca de sal. Ponemos al fuego y cuando empiece a hervir dejamos 5 minutos a hervor suave.

Mientras separamos las yemas de las claras y montamos cada una por separado con una pizca de sal cada una.

Desmigamos el bacalao y lo mezclamos con la cebolla pochada y un poco de perejil picado.

Mezclamos las yemas con las claras montadas, con movimentos envolventes y suaves para que no se baje. Añadimos el bacalao y la cebolla y mezclamos de igual manera.

Ponemos en una sartén anti adherente un poco de aceite y cuando esté templado echamos la mezcla. Subimos un poco el fuego pero poco mas de media potencia. Dejamos que se dore, doblamos por la mitad y sacamos a un plato.

Terminamos con un poco de pimentón espolvoreado por encima.