tarta de queso | Blog de cocina de la buena

Ingredientes:

1 kg de queso crema
8 huevos
5 cucharadas de maicena
400 gr de azúcar
1/2 litro de nata

Preparación.

Esta receta es de lo mas sencilla, y mas si se tiene una amasadora. Consiste en mezclar todos los ingredientes por orden y hornear.

Vamos primero a batir un poco el queso crema para que se suavice, luego vamos añadiendo los huevos uno a uno y mezclando hasta homogeneizar. Después añadimos las cucharadas de maicena. Continuamos con el azúcar y removemos unos 5 minutos para que se integre. Por último añadimos la nata.

Cogemos un molde y lo forramos con papel de horno. El papel de horno previamente lo hemos metido en agua y lo hemos adaptado al molde.

Vertemos la masa en el molde y al horno precalentado a 200 ºC durante 1 hora. Pondremos la tarta en una barra inferior a la central del horno.

Sacamos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente, tiene que estar totalmente atemperada para comerla, pero la espera merece la pena.

Tarta de queso de la viña

Ingredientes:

250 gr de queso crema
6 huevos
140 gr de azúcar
60 gr de mantequilla
100 gr de leche
60 gr de harina de reposteria
20 gr de maicena
1 cucharilla de levadura quimica
Ralladura de limon
Sal

Preparación:

El queso crema y la mantequilla los necesitamos blandos, por lo que los vamos a poner en el baño maría para que se calienten un poco.

Una vez calientes batimos enérgicamente hasta que se hagan uno. Después añadimos las yemas y la mitad del azúcar. Seguimos batiendo. Bajamos un poco la intensidad y agregamos la leche con la ralladura de limón.

Reservamos.

A parte batimos las claras hasta el punto de nieve y les agregamos el azúcar y una cucharilla de levadura química. Batimos hasta que se disuelva y obtengamos un pico que se ladee.

Vamos añadiendo las claras sobre la otra mezcla y lo incorporamos lentamente y con movimientos envolventes. Mejor echar las claras en tres veces que de golpe.

Vertemos la masa sobre un molde previamente untado en mantequilla.

Metemos al horno en el baño maría, a 200º 18 minutos, luego bajamos a 160º y dejamos otros 15 minutos.

Cuando la saquemos del horno la dejamos enfriar. Personalmente me ha gustado mas al día siguiente ya que coge mas sabor y en la base se va un poco del aire y tienes dos texturas, una aireada y otra untuosa.