Po’ boy.

Ingredientes(1 unidad):

  • 6 langostinos.
  • 1/2 tomate.
  • 2 hojas de lechuga.
  • 1/2 limón.
  • 3 cucharillas colmadas de mayonesa.
  • 2 cucharillas de tabasco.
  • 1 cucharilla de orégano.
  • 1 cucharilla de tomillo.
  • 1/2 cucharilla de cayena en polvo.
  • 1 ajo.
  • Pan
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Por un lado vamos a pelar los langostinos y a ponerlos en un bol y los salpimentamos. En ese bol añadimos el orégano, el tomillo, la cayena (al gusto) y el ajo machacado. Mezclamos todo bien y metemos 30 minutos a la nevera.

Por otro lado vamos a mezclar la mayonesa con el zumo de medio limón y salsa tabasco (al gusto).

Si queréis tener todo preparado de antemano cortar en lonchas el tomate y la lechuga en juliana.

Ya solo nos queda hacer los langostinos y montar.

Para hacer los langostinos vamos a pasarlos por tempura. Hacemos la mezcla de la harina tamizada con agua bien fria hasta que tenga la consistencia deseada. La queremos espesa pero no demasiado, tiene que pegarse bien al langostino pero sin crear una capa demasiado gruesa.

Pasamos los langostinos por la harina y los metemos a aceite muy caliente. Cuando se doren retiramos.

Para montar el bocata untar de mayonesa los dos panes y empezar poniendo la lechuga, encima el tomate y por último los langostinos. Para un toque extra se puede añadir un chile picado fino por encima.

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Ensalada con aliño de mostaza.

Ingredientes (1P):

  • 4 hojas de lechuga.
  • 1 tomate.
  • 1 chalota.
  • 3 langostinos.
  • 3 anchoas.
  • 1 lata de bonito.
  • 2 cucharadas de mostaza.
  • 2 cucharadas de vinagre.
  • 6 cucharadas de aceite.

Preparación:

Para hacer ensaladas yo siempre pelo el tomate, no es necesario pero para mi que se agradece. Después lo he cortado en gajos, pensando en que sea fácil de comer. La lechuga la he limpiado y la he cortado en juliana. He troceado dos langostinos y he dejado 1 entero para decorar.

Ahora para la vinagreta de mostaza vamos a poner en un bol hermoso la chalota picada y la mostaza con el vinagre. Vamos a remover bien y cuando se integren ambos ingredientes iremos añadiendo el aceite poco a poco y sin dejar de remover.

Meteremos todos los componentes de la ensalada en el bol y los mezclaremos bien para que se empapen de la vinagreta. Ya solo queda servir.

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Quiche de tomate, anchoas y aceitunas.

Ingredientes:

  • 275 gr de harina de repostería.
  • 160 gr de mantequilla.
  • 1 huevo.
  • 1/2 cucharilla de sal.
  • 1 huevo.
  • 3 yemas
  • 1 cebolla.
  • 1 ajo.
  • 2 tomates.
  • 1 lata de aceitunas.
  • 1 cucharada de tomate concentrado.
  • 8 anchoas.
  • Pimentón picante.
  • Parmesano
  • Perejil.
  • Orégano o tomillo.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Vamos a empezar con la masa. Ponemos todos los ingredientes en un bol y amasamos con la mano deshaciendo la mantequilla. No hay que amasar mucho en cuanto sea una masa homogénea, la envolvemos en film y la dejamos 1 hora en la nevera.

Trascurrido ese tiempo la estiramos con un rodillo hasta que cubra el molde y tenga un sobre ancho para poder hacer las paredes.

Engrasamos el molde con mantequilla, ponemos la masa, pinchamos la base con un tenedor y la cubrimos con papel de horno para poder poner encima unos garbanzos. La metemos al horno precalentado a 200º unos 10 minutos.

Mientras horneamos la masa ponemos la cebolla con el ajo picado en una sartén y la dejamos que se cocine 10 minutos. Cuando se quede blandita añadimos el tomate en dados. Salpimentados y espolvoreamos un cucharilla de orégano o tomillo.

Sacamos la masa del horno y mientras terminados el relleno.

En un bol ponemos el huevo y las 3 yemas, las anchoas picadas, el tomate concentrado, el pimentón y el perejil picado. Batimos bien e incorporamos el tomate con  la cebolla. Mezclamos bien y vertemos el relleno en la masa. Espolvoreamos  por encima unas aceitunas cortadas en rodajas y el parmesano rallado.

Metemos otra vez al horno ahora 25-30 minutos y servimos.

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Pasta con tomate y albondigas.

Ingredientes (2P):

  • Pasta fresca (100gr harina, 1 huevo, sal y pimienta.)
  • 1 cebolleta.
  • 1/4 de calabacín.
  • 200 gr de carne picada.
  • 2 ajos.
  • 1/2 rebanada de pan de molde en leche.
  • 1 manojo de albahaca.
  • 200 tomate triturado.
  • Orégano.
  • Tomillo.
  • Pan rallado de ajo y perejil.
  • Queso parmesano.

Preparación:

Para la pasta fresca, como siempre es mezclar 100 gr de harina con un huevo y sal y pimienta. Mezclamos bien y amasamos un poco. Dejamos reposar en un bol con film 30 minutos.

Ahora vamos con la base de la salsa. Picamos el ajo, la cebolla y el calabacín lo dejamos en daditos. Sofreímos conjuntamente 5 minutos o hasta que empiecen a ablandarse. Sal pimentamos.

Añadimos la albahaca picada, rehogamos y vertemos el tomate.

Mezclamos la carne picada, salpimentada, con el perejil, orégano, ajo picado, la rebanada de pan de molde y un poco de pan rallado. Hacemos pelotitas, las enharinamos y las añadimos a la salsa de tomate. Tendrán que estar por menos 10 minutos, dependiendo del tamaño.

Ahora alisamos la pasta y la cortamos del tamaño que mas nos guste. La hervimos unos 3 minutos y la sacamos directamente a la salsa. La tenemos un par de minutos ahí y servimos.

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