Hamburguesa rellena de queso con costra de mostaza.

Ingredientes (1 unidad):

  • 150 gr de carne picada.
  • 3 lonchas de bacon.
  • 2 lonchas de queso cheddar.
  • 1/4 de cuña de queso azul.
  • 1/2 tomate.
  • 1/2 cebolla morada.
  • 2 hojas de lechugas.
  • Polvos de chile chipotle.
  • Mostaza.
  • Mahonesa.
  • Sal y pimienta.
  • Pan de hamburguesa.

Preparación:

Si quereis haceros vosotros mismos el pan, como he hecho yo, os pongo el enlace de la receta en que lo explicaba.

https://qkingark.wordpress.com/2014/10/12/la-hamburguesa/

Vamos a empezar con la ensalada. Picamos finamente el tomate, la lechuga y la cebolla. Aliñamos con un pellizco de sal y una o dos cucharillas de mahonesa. Removemos bien y reservamos.

Para la hamburguesa, cogemos la carne picada la salpimentamos y añadimos los polvos de chipotle. Removemos bien. Ahora la dividimos en dos partes iguales. Las aplanamos y les damos forma de disco. En el centro, dejando un borde en todo el perímetro, ponemos el queso azul desmigajado. Ahora juntamos las dos partes, aplastamos bien los bordes para cerrarlos y ya la tenemos lista.

Ahora ponemos una plancha a que se caliente. Ponemos la hamburguesa a fuego medio alto. La dejamos 3-5 minutos por cada lado, en función del espesor que le hayáis dado. Una vez le demos la vuelta impregnamos la cara de la hamburguesa con mostaza. Le damos la vuelta y repetimos la operación. A la vez podemos estar haciendo el bacon en la misma plancha.

Ya solo nos queda montar la hamburguesa. Yo en la capa inferior he colocado una capita de ensalada. Luego he puesto la hamburguesa entre las dos lonchas de queso, encima el bacon y untado en el pan de arriba un poco de mostaza y salsa siracha.

Todo un placer para los sentidos.

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Pizza de mozarela y anchoas.

Ingredientes (1 pizza familiar):

  • 300 gr de harina.
  • 200 gr de agua templada.
  • 15 gr aceite de oliva.
  • 1 sobre de levadura de panadería.
  • 1 cebolleta.
  • 1 tomate.
  • 2 bolas de mozarela.
  • 8 anchoas.
  • 8 hojas de albahaca.
  • 2 dientes de ajo.
  • orégano
  • queso parmesano.
  • sal y pimienta.

Preparación:

Me gusta empezar a hacer la masa en un bol grande para no ponerlo todo perdido. Hacemos un volcán en la harina y echamos en el centro el agua con la levadura bien disuelta y el aceite. Echamos un poco de sal y pimienta también y empezamos a remover con los dedos.

Cuando ya tenga un poco de consistencia pasamos a la encimera enharinada y amasamos hasta que no se pegue. Yo he tenido que ir añadiendo un poco mas de harina, como unas dos cucharadas.

La dejamos en bol con un trapo húmedo por encima unos 45 minutos.

Mientras preparamos el tomate. En una sarten pochamos durante unos 10 minutos los ajos picados y la cebolla picada. Pelamos y trituramos el tomate y le añadimos la albahaca picada reservando tres hojas bonitas para el final. Añadimos el tomate a la sartén, salpimentamos y probamos para ver el grado de acidez, en caso de ser necesario agregar un poco de azúcar. Lo dejamos que se haga unos 15-20 minutos.

Cogemos la masa fermentada y la envolvemos sobre si misma y presionamos con los dedos para quitarle el aire. Ahora la extendemos con las manos. El paso siguiente es para los mas diestros, con las manos enharinadas la cogemos con los nudillos juntos y los vamos separando a la vez que giramos la masa. Para hacerle el borde se lanza la masa al aire girando, así conseguimos que la masa se desplace a los bordes. Hacerlo como buenamente podáis.

Ponemos la masa en la bandeja del horno, le repartimos el tomate por encima y a continuación repartimos las rodajas de la mozarela y las anchoas. Espolvoreamos un poco de orégano y rallamos un poco de queso parmesano por encima. Y por ultimo ponemos las 3 hojas de albahaca que habíamos reservado.

La metemos al horno precalentado a 220º unos 15-20 minutos y listo. Para darle el toque final he echado un chorrito de aceite de oliva por encima.

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Pisto

Ingredientes (2P):

  • 1/2 calabacín.
  • 1/2 berenjena.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 1/4 pimiento verde.
  • 1/2 cebolla.
  • 150 gr de tomate natural triturado.
  • 2 huevos.
  • 2 ajos.
  • pimentón
  • sal y pimienta.

Preparación.

Cortamos el calabacín y la berenjena en dados y los pimientos en cuadraditos. La cebolla la picamos y machacamos los ajos.

Lo primero es sofreír el ajo con la cebolla. Dejamos que cojan color en la cazuela, luego incorporamos el calabacín, la berenjena y los pimientos. Sal pimentamos todo y dejamos que se cocinen a fuego medio como unos 15 minutos, hasta que se ablanden un poco.

Cuando este todo a medio cocinar, subimos el fuego, echamos un poco de pimientos y lo cocinamos. Cuidado que no se queme, y cuando ya se haya cocinado, nada unos segundos removiendo bien, agregamos el tomate. Dejamos todo junto hacerse otros 10 o 15 minutos. Probar el tomate ya que si es muy acido pondremos una pizca de azúcar.

Para acompañarlo he hecho un huevo escalfado. En una cazuela amplia ponemos agua y la llevamos a punto de ebullición. Echamos sal al agua y cuando se haya disuelto echamos el huevo. El agua tiene que hervir pero suave, no a borbotones. Dejamos el huevo alrededor de 1 minuto, lo vais controlando, yo con la espumadera voy viendo cuando el huevo empieza a coger cuerpo.

Ya solo queda servirlo.

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Tallarines a la marinera.

Ingredientes (1P):

  • 50 gr de tallarines.
  • 4 tomates  cherri.
  • 1/2 cebolla.
  • 8 mejillones.
  • 200 gr de tomate natural triturado.
  • orégano.
  • albahaca.
  • parmesano.
  • tabasco
  • sal y pimienta.

Lo primero que hay que hacer es abrir los mejillones con un poco de agua en un cazo o sartén. En cuanto se abran los sacamos y colamos el agua. Los abrimos y reservamos.

Ponemos la pasta a cocer. La cebolla la pochamos un poco en una sartén y le incorporamos los tomates cherri partidos por la mitad. Cortamos fino unas hojas de albahaca, unas 3 o cuatro.

A continuación echamos el tomate y un poco de orejano. También ponemos un poco del agua de los mejillones. Sal pimentamos y si el tomate es muy acido echamos un poco de azúcar. Dejamos reducir unos 10 minutos.

Cuando la pasta este hecha la escurrimos y la incorporamos a la salsa. Si haceis la pasta antes que la salsa escurrirla y reservarla, para que no se pegue echarle un chorro de aceite por encima.

Por ultimo echamos unas gotas de tabasco removemos bien y servimos en un plato con algunas hojas de albahaca enteras o troceadas por encima.

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