Croquetas de champis y bacon.

Para esta receta de croquetas he empleado leche de soja, por todas las personas que no puden tomar leche de vaca.

Ingredientes:

  • 4 lonchas de bacon.
  • 8 champiñones.
  • 1/2 cebolla.
  • 1 ajo.
  • 2 basos de leche de soja.
  • 4 cucharadas de harina.
  • Pan rallado.
  • 1 huevo,
  • 1 nuez de mantequilla.
  • 1 cucharilla de tomillo seco.
  • sal y pimienta.

Preparacion:

Lo primero que vamos a hacer es freir el bacon picadito en una sarten con un poco de aceite. Cuando este crujuente lo retiramos y aprobechamos el aceite para dorar el ajo picado. Cuando coja color añadimos la mantequilla y si es necesario un poco mas de aceite.

Ahora picamos y añadimos la cebolla. La tenemos a fuego medio unos 5 minutos y cuando comienze a ablandarse añadimos los champiñones laminados, salpimentamos y ponemos el tomillo también. Dejamos que se cocine todo.

A continuación agregamos la harina y removemos bien hasta que se forme una pasta densa. La cocinamos unos 5 minutos. Ahora vamos a ir añadiendo la leche, que no este fria, de poco en poco y removiendo bien. Cuando hayamos acabado con la leche, salpimentamos y trituramos fino. Probamos y rectificamos de sal y de pimienta. Después añadimos el bacon frito previamente.

Ahora solo tenemos que dejar enfriar la masa, posteriormente darles forma, pasarlas por harina, huevo y pan rallado y freirlas a fuego vivo.

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Rollitos de queso de cabra

Ingredientes (2 unidades):

  • 1/2 rulo de queso de cabra.
  • 2 placas de masa brick.
  • 10gr de mantequilla.
  • 1 cucharilla de tomillo.

Preparación:

Extendemos una placa de la masa brick en la encimera. Fundimos la mantequilla y cortamos el queso de cabra en tiras gruesas o daditos o como os sea mas cómodo.

Repartimos en fila los trozos de queso, justo en el pliegue que se le forma a la masa al estar doblada por la mitad. Ahora, con el queso puesto, doblamos para tener media circunferencia.

Pintamos con un pincel toda la superficie con la mantequilla fundida. Metemos los extremos hacia adentro (como un regalo) y enrollamos. Antes de terminar de enrollar, cuando nos quede media vuelta, volvemos a pintar con mantequilla y espolvoreamos un poco de tomillo. Lo cerramos y volvemos a pintar con mantequilla.

Ahora en una sartén con aceite a fuego fuerte metemos los rollos y los doramos por todos los lados. Los sacamos a un papel de cocina para escurrirles el máximo de aceite sobrante y servimos.

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Guiso de conejo a la francesa.

Ingredientes (2P):

  • 1 conejo.
  • 1 cebolla.
  • 3 zanahorias.
  • 1 puerro.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 hoja de laurel.
  • 200 gr de tomate natural triturado.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 vaso de vino tinto.
  • 2 dientes de ajo.
  • tomillo.
  • mezcla de 4 especias francesas(pimienta negra, nuez moscada, clavos y canela).
  • sal y pimienta.

Preparación:

Vamos a empezar picando la cebolla, el puerro, el pimiento y la zanahoria. En una cazuela sofreímos dos dientes de ajo machados. Cuando cojan color echamos el conejo salpimentado y lo doramos un par de minutos. Retiramos y agregamos el resto de ingredientes picados, que los acompañaremos con una media cucharilla de tomillo, unos granos de pimienta y una hoja de laurel. Dejamos que se poche todo como unos 15-20 minutos.

A continuación introducimos el conejo de nuevo, especiado con un par de cucharillas de la mezcla de las 4 especias. Removemos bien un par de minutos y echamos el vino. Lo dejamos reducir, removiendo bien para que no se nos pegue nada. Cuando el vino haya evaporado su alcohol agregamos el tomate natural triturado y medio o 1 vaso de agua.

Lo dejamos todo junto hirviendo otros 20-30 minutos y ya lo tenemos terminado.

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Patatas hasselback

Para celebrar que esta es la receta numero 100 que subo, que mejor que la receta mas fácil de todas, sabrosa y con el ingrediente que mas me gusta de todos. Puede ser un pintxo o una excelente guarnición.

Muchas gracias a todos por vuestro interés en este blog. Vamos a ello.

Ingredientes (3 unidades):

  • 3 patatas.
  • Tomillo.
  • Pimienta negra.
  • Aceite y sal.

Preparación.

Precalentamos el horno a 220 º. Bien ahora lavamos bien bien las patatas por que les vamos a dejar la piel. Ahora tenemos que pensar que las queremos cortar en rodajas transversales muy finas, la cosa es que no llegaremos hasta el final con el corte, tiene que mantenerse la patata unida por la base.

Procuramos que queden abiertas las ranuras que le hemos hecho. Echamos por encima, (procurando que entre por dentro) sal, pimienta y tomillo al gusto. Por último un chorrito de aceite y al horno 50-60 minutos.

Listo, para servir se puede poner una nuez de mantequilla encima y dejar que se derrita, o se puede acompañar la patata tal cual con una salsa de queso, o una salsa brava… Eso ya a vuestro gusto. Lo que yo he hecho ha sido echarles sal en escamas por encima y un chorrito de aceite de oliva.

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