Tortilla de bacalao souflé

Ingredientes (2P):

  • 2 huevos
  • 1/2 cebolla
  • 100 gr de bacalao fresco
  • Perejil
  • Pimentón
  • Sal

Preparación:

Empezamos picando en daditos la cebolla y pochandola en una sartén con un poco de aceite y un pellizco de sal.

Aparte, en una cazuela, ponemos el bacalao, cubrimos con agua y echamos una pizca de sal. Ponemos al fuego y cuando empiece a hervir dejamos 5 minutos a hervor suave.

Mientras separamos las yemas de las claras y montamos cada una por separado con una pizca de sal cada una.

Desmigamos el bacalao y lo mezclamos con la cebolla pochada y un poco de perejil picado.

Mezclamos las yemas con las claras montadas, con movimentos envolventes y suaves para que no se baje. Añadimos el bacalao y la cebolla y mezclamos de igual manera.

Ponemos en una sartén anti adherente un poco de aceite y cuando esté templado echamos la mezcla. Subimos un poco el fuego pero poco mas de media potencia. Dejamos que se dore, doblamos por la mitad y sacamos a un plato.

Terminamos con un poco de pimentón espolvoreado por encima.

Tortilla de patatas rellena de jamón y queso.

Ingredientes(2):

  • 4 huevos.
  • 4 patatas.
  • 3 lonchas de queso.
  • 6 lonchas de jamón york.
  • 2 ajos.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Vamos a comenzar friendo la patata. Para eso la pelamos y troceamos en gajos. Ponemos una generosa cantidad de aceite en un sartén y cuando coja temperatura añadimos las patatas. Aplastamos y añadimos los ajos también.

Me gusta tener el fuego medio-alto y estar pendiente y removiendo para que cojan color y alguna punta se tueste un poco. Dejamos que se frían alrededor de 15 minutos.

Las sacamos, escurrimos el exceso de aceite y retiramos los ajos. Salpimentamos y reservamos.

En un bol batimos los huevos con un pellizco de sal y de pimienta. Metemos las patatas, con un tenedor aplastamos un poco en general y dejamos reposar 5 minutos.

Mientras ponemos a calentar una sartén con una gota de aceite y preparamos las lonchas de jamón y queso.

Cuando este caliente vertemos la mitad de la mezcla de huevo  y patata y cubrimos rápidamente con una capa de jamón otra de queso y otra de jamón. Ahora vertemos el resto del huevo con la patata.

Le damos la vuelta y servimos tal cual o en bocata. Si es en bocata os recomiendo tostar el pan.

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Tortilla de calabacín, jamón y queso.

Ingredientes (1 unidad):

  • 1/2 calabacín.
  • 2 lonchas gruesas de jamón york.
  • 2 lonchas de queso.
  • 2 huevos.
  • 1/2 barra de pan.

Preparación.

Lo primero es cocinar el calabacín. Para hacerlo mas rápido lo corto en bastoncillos finos con la ayuda de una mandolina, así tardara escasos minutos en hacerse.

Ponemos por tanto el calabacín en una sartén con un poco de aceite y lo tenemos a fuego medio-fuerte 5 minutos.

Agregamos el jamón york en taquitos a la sartén  y salpimentamos le conjunto. Lo dejamos otros 5 minutos.

Ahora en un plato batimos los huevos, los salpimentamos y añadimos el contenido de la sartén y dos lonchas de queso troceadas.

Hacemos la tortilla y la metemos en el pan.

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