Conejo en salsa de chocolate.

Posted on septiembre 22, 2016 por Cames

Ingredientes (2P):

1 conejo.
1 cebolleta.
2 zanahorias.
2 dientes de ajo.
2 hojas de laurel.
1 cucharilla rasa de tomillo.
1 cucharilla rasa de pimentón.
1 vaso de vino.
4 onzas de chocolate negro.
(Patatas opcional de acompañamiento)
Sal y pimienta.

Preparación:

Vamos a empezar cortando el conejo en trozos y reservándolo.

Ahora vamos a picar la cebolleta, los ajos y las zanahorias. Da igual el corte por que luego trituraremos la salsa. En una olla amplia con un poco de aceite vamos a dorar bien bien las verduras. Les pondremos su sal y su pimienta y los aromáticos, a saber, el laurel y el tomillo. Las tendremos vigiladas para que no se quemen.

Cuando estén blandas y con color dorado agregaremos el conejo previamente salpimentado y dejaremos que coja color también. Echar la casquería, si os gusta claro.

Cuando el conejo se haya dorado añadimos el pimentón y bajamos el fuego para cocinarlo unos segundo sin que se queme. Enseguida añadiremos el vino y 1/4 de vaso de agua. Pizca de sal y si queréis una pizca de caldo de carne.

Dejamos que el vino hierva fuerte un par de minutos y le bajamos el fuego y lo tapamos. 10 minutos a fuego suave suave.

Destapamos y dejamos 15 minutos más.

Retiramos el conejo de la cazuela y trituramos la salsa con la casquería pero acordándonos de sacar las hojas de laurel. Si vemos que nos ha quedado muy liquida, disolvemos 1 cucharada de maicena en un poco de agua fría y la echamos a salsa hirviendo mientras removemos.

Devolvemos el conejo a la cazuela y apartamos del fuego. Añadimos las onzas de chocolate bien repartidas y las dejamos que se fundan. Podemos mover como si fuera un pilpil o con una cuchara con cuidado repartiendo bien el chocolate.

Y ya lo podemos servir.

Conejo en salsa de chocolate

Pastel de berenjena.

Posted on junio 2, 2016 por Cames

Ingredientes (4P):

2 berenjenas.
2 zanahorias.
2 ramas de apio.
2 cebollas.
1 ajo.
300 gr de carne picada.
1/2 vaso de vino tinto.
1/2 vaso de tomate frito.
2 cucharadas colmadas de harina.
1 y 1/2 vaso de leche.
2 dados de mantequilla.
Queso rallado.
Sal y pimienta.

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º. Vamos a cortar las berenjenas con la mandolina en lonchas finas pero que tengan cuerpo. Ponemos esas lonchas sobre bandejas de horno y echamos un poco de sal y aceite por encima. Metemos al horno ya caliente 15 minutos.

Por otro lado picamos el ajo, las cebollas, las zanahorias y el apio y lo ponemos todo junto en una sartén con un poco de sal y pimienta a que se poche.

Cuando se pochen añadimos la carne picada con su sal y pimienta, la rehogamos hasta que empiece a perder el color rojizo y añadimos el vino. Subimos el fuego y dejamos evaporar el alcohol 3-4 minutos. Después añadimos el tomate, dejamos 5 minutos que se integren todos los sabores. Reservamos.

Ahora vamos a hacer una bechamel normal y corriente. Ponemos la mantequilla y una gota de aceite. Cocinamos la harina 2-3 minutos en esa grasa y añadimos poco a poco y sin dejar de remover la leche templada. Salpimentamos al gusto y la tenemos.

Ahora solo nos queda montarlo por capas, como una lasaña. Empezamos por la berenjena, cubrimos con la carne y repetimos. Acabamos con la bechamel y rematamos con queso rallado. Metemos al horno a que gratine y listo.

Pastes de berenjena

Lomo de cerdo guisado con verduras.

Posted on enero 17, 2016 por Cames

Ingredientes (2P):

1/2 solomillo de cerdo 250 gr aprox.
10 champiñones.
4 trigueros.
1 zanahoria.
1/2 cebolla grande.
1/2 pastilla de caldo.
1 puñado de guisantes.
1/4 vaso de vino tinto.
1 cucharada rasa de harina.
1 ajo.
1 cayena .
tomillo.
Sal y pimienta.

Preparación:

Lo mejor es dejarle las verduras listas para usar, así luego se hace todo mas rápidamente. Por un lado picamos finamente la cebolla. Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas. Los champiñones los lavamos y los cortamos en 4 o 6 según el tamaño y cortamos el rodajas los trigueros.

Ponemos una cazuela a fuego alto con aceite. Ahí, sellaremos unas rodajas de solomillo previamente salpimentado, por ambos lados. Una vez sellado retiramos y reservamos.

En la misma cazuela con el aceite de sellar el solomillos añadiremos el ajo picado y cuando empiece a coger color añadiremos el resto de ingredientes; la cebolla, la zanahoria, la cayena, los champiñones, los trigueros y los guisantes. Dejamos que se ablanden un poco en la cazuela con un poco de sal y un pellizco de tomillo.

Mientras tanto disolveremos el caldo de carne en agua, para tenerlo preparado.

Cuando las verduras estén blanditas añadiremos la harina y bajaremos el fuego a suave-medio. Removeremos bien y añadiremos el vino. Espesara enseguida, pero procurar dejar que se evapore un poco. Después añadiremos el caldo.

Dejamos 10 minutos a un hervor medio. Añadimos las rodajas de solomillo y dejamos 5 minutos más y lo tendremos listo.

Solomillo de cerdo guisado

Pollo en salsa.

Posted on abril 20, 2015 por Cames

Ingredientes (1P):

2 muslos de pollo.
1 cebolla.
2 zanahorias.
1/2 pimiento verde.
2 ajos.
1/2 vaso de vino.
1 cucharada de tomete concentrado.
Sal y pimienta.

Preparacion.

Vamos a empezar picando la cebolla, el pimiento y las zanahorias y machacando los dos ajos. Asi lo tenemos todo preparado.

Salpimentamos el pollo y lo doramos en una cazuela con aceite a fuego alto. Un minuto mas o menos por cada lado, solo queremos sellarlo, no cocinarlo.

Retiramos el pollo y agregamos el ajo y la cebolla. Dejamos que suden un par de minutos, remobiendo. Ahora agregamos las zanahorias y el pimiento. Salpimentamos. Lo dejamos todo junto unos 15 minutos removiendo de vez en cuando.

Echamos el tomate concentrado, y cuando este lo hayamos mezclado bien, echamos el vino. Lo dejamos que evapore el alcohol unos 5-7 minutos.

Trituramos el conjunto. Si vemos que se queda muy espeso echamos un poco de agua.

Introducimos los muslos en la salsa y lo dejamos cocer 15 minutos, dandole la vuelta a los muslos de vez en cuando. Y listo.